Piatto di Manioca Ripiena

Piatto di Manioca Ripiena: Croccante fuori, Morbida dentro

Se siete alla ricerca di un piatto sfizioso, sostanzioso e irresistibilmente goloso, la manioca ripiena è la scelta perfetta. Con la sua consistenza morbida e leggermente dolce, la manioca si trasforma in un involucro perfetto per un ripieno filante di mozzarella e prosciutto cotto, diventando un comfort food che conquisterà tutta la famiglia.

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Ingredienti

Per circa 4 persone, vi serviranno:

1 kg di manioca

1 cucchiaio di sale (per la cottura)

200 g di mozzarella grattugiata

200 g di prosciutto cotto a cubetti

1 pizzico di sale per l’impasto

1/2 cucchiaio di aglio in polvere

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio di burro a temperatura ambiente

Olio per friggere q.b.

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Procedimento dettagliato

1. Pulire e cuocere la manioca

Per prima cosa, prendete la vostra manioca fresca. Con un coltello affilato, sbucciatela accuratamente rimuovendo la pelle esterna marrone e fibrosa. Tagliatela poi in quarti, facendo attenzione a eliminare la parte centrale bianca e filamentosa, che può risultare legnosa.

Mettete la manioca tagliata in una pentola capiente, copritela con acqua fredda e aggiungete un cucchiaio di sale. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a quando i pezzi saranno teneri. Potete verificare la cottura infilando una forchetta: deve entrare facilmente nella manioca.

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2. Preparare il ripieno

Mentre la manioca cuoce, dedicatevi al ripieno. Grattugiate la mozzarella in una ciotola e tagliate il prosciutto cotto a piccoli cubetti. Mescolate leggermente i due ingredienti in modo da averli pronti da utilizzare quando le tortillas di manioca saranno formate.

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3. Preparare l’impasto

Quando la manioca è cotta, scolatela e lasciatela intiepidire per qualche minuto. Con uno schiacciapatate, riducetela in una purea liscia e senza grumi.

Aggiungete ora:

Un pizzico di sale

Mezzo cucchiaio di aglio in polvere

Due cucchiai di amido di mais

Un cucchiaio di burro a temperatura ambiente

Mescolate con le mani, lavorando bene l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida, elastica e compatta. Questo passaggio è fondamentale: l’impasto deve poter essere modellato senza rompersi.

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4. Formare le tortillas di manioca

Prendete piccole porzioni di impasto, grandi quanto una pallina da golf. Posizionatele tra due fogli di pellicola trasparente e, con un piatto o con le mani, appiattitele fino a ottenere una sorta di tortilla sottile, ma resistente.

Adagiate al centro di ogni tortilla una cucchiaiata di mozzarella e prosciutto cotto. Chiudete l’impasto ripiegando i lati, come a formare un piccolo pacchetto o un tamale, facendo attenzione che il ripieno resti ben sigillato all’interno.

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5. Friggere le manioche ripiene

Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, friggete i tamales di manioca fino a ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati. Ci vorranno circa 3-4 minuti per lato, a seconda della grandezza.

Una volta dorati, trasferiteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

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6. Servire

Lasciate raffreddare leggermente i vostri tamales di manioca prima di portarli in tavola: così il ripieno si compatterà leggermente, pur rimanendo filante e cremoso.

Potete servirli come antipasto sfizioso, come secondo piatto o anche come piatto unico per una cena informale, accompagnati da una insalata fresca o una salsa leggera a piacere.

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Consigli extra

Per una versione più saporita, aggiungete un po’ di peperoncino in polvere all’impasto.

Potete variare il ripieno sostituendo il prosciutto con salame dolce o speck e il formaggio con fontina o emmental.

Se preferite una versione più leggera, invece di friggere potete cuocere i tamales in forno a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

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Questo piatto di manioca è un vero comfort food, che unisce la morbidezza e dolcezza della manioca alla filantezza del formaggio e al gusto saporito del prosciutto. Perfetto per stupire amici e familiari con un piatto esotico ma facile da preparare!

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