🥔 Patate Ripiene di Carne: Un Piatto Unico Ricco e Gustoso
Le patate ripiene di carne sono un piatto unico perfetto per pranzi in famiglia o cene tra amici. Croccanti all’esterno, morbide dentro e farcite con un ripieno saporito di carne, formaggio e aromi, sono una vera coccola per il palato.
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🛒 Ingredienti (per 4-5 persone)
5 patate di medie dimensioni 🥔
400 g di carne macinata (manzo o mista)
1 uovo 🥚
15 g di pangrattato
200 g di formaggio a cubetti o grattugiato (tipo scamorza, provola o Emmental) 🧀
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
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👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Lessare le patate
1. Lava accuratamente le patate e, se vuoi, puoi lasciarle con la buccia per un effetto rustico.
2. Lessale in acqua bollente salata per circa 30 minuti, o fino a quando saranno morbide al centro.
3. Scola e lascia raffreddare leggermente. Questo passaggio è fondamentale per poterle svuotare senza romperle.
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2️⃣ Preparare il ripieno di carne
1. In una ciotola capiente, unisci la carne macinata con:
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco tritato
Uovo intero
Pangrattato
2. Mescola con cura fino a ottenere un composto omogeneo e compatto, che sarà facile da modellare.
> 💡 Consiglio: Se vuoi un ripieno ancora più gustoso, puoi aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato o un pizzico di paprika dolce.
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3️⃣ Svuotare le patate
1. Taglia le patate a metà per il senso della lunghezza.
2. Con un cucchiaio o uno scavino, rimuovi delicatamente la polpa centrale, creando una cavità senza rompere i bordi.
3. Se vuoi, puoi conservare la polpa rimossa per preparare un purè da servire a fianco o mescolarla al ripieno di carne.
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4️⃣ Farcire le patate
1. Sistema le patate svuotate in una teglia leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
2. Metti qualche cubetto di formaggio all’interno di ogni cavità, così da ottenere un cuore filante.
3. Forma delle piccole polpette con il composto di carne e posizionale sopra o all’interno delle patate, secondo la grandezza della cavità.
4. Aggiungi un filo d’olio e una spolverata di formaggio grattugiato sulla superficie per una gratinatura dorata.
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5️⃣ Cottura in forno
1. Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica.
2. Inforna le patate ripiene e cuoci per circa 40 minuti, finché la carne non sarà ben cotta e la superficie dorata.
3. Controlla a metà cottura: se il formaggio tende a scurirsi troppo, copri con un foglio di alluminio.
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6️⃣ Servire
1. Lascia intiepidire leggermente le patate per qualche minuto.
2. Servi le patate ripiene calde, accompagnandole eventualmente con un filo d’olio a crudo o un’insalata fresca.
> 💡 Variante: Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere nel ripieno un po’ di pancetta tritata, funghi o olive tagliate a pezzetti.
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🍽️ Note finali
Piatto unico completo: carboidrati, proteine e formaggio filante in un solo boccone.
Puoi prepararle in anticipo e cuocerle poco prima di servirle: il gusto sarà ancora più concentrato.
Perfette per pranzi in famiglia, buffet o cene informali con amici.
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