Nuvole di sfoglia ripiene con crema al mascarpone

Nuvole di sfoglia ripiene con crema al mascarpone: dolce, soffice e irresistibile

Se cerchi un dolce facile, veloce e sorprendentemente elegante, le nuvole di sfoglia ripiene con crema al mascarpone sono la soluzione perfetta. Soffici, leggere e dorate, queste delizie sono ideali per la colazione, la merenda o per stupire gli ospiti con un dessert da pasticceria fatto in casa.

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Ingredienti (per 8 nuvole)

250 ml di latte intero 🥛

3 tuorli d’uovo 🥚

90 g di zucchero semolato

25 g di amido di mais 🌽

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

250 g di mascarpone

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Zucchero a velo q.b. per decorare

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Procedimento passo passo

1. Prepariamo la crema pasticcera

La crema pasticcera è la base di queste nuvole e va preparata con attenzione per ottenere una consistenza vellutata.

1. In una casseruola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Versa il latte poco alla volta, mescolando continuamente, così da evitare grumi e ottenere una miscela liscia e omogenea.

3. Trasferisci la casseruola sul fuoco medio e cuoci la crema, mescolando sempre con una frusta, fino a quando si addensa e assume una consistenza cremosa.

4. Quando la crema è pronta, trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto con la superficie: questo eviterà la formazione della pellicina. Lasciala raffreddare completamente.

💡 Consiglio da pasticcere: mescolare continuamente è fondamentale per evitare che la crema si attacchi al fondo e diventi grumosa.

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2. Prepariamo la pasta sfoglia

1. Preriscalda il forno a 220°C statico (oppure 200°C ventilato).

2. Srotola il rotolo di pasta sfoglia e dividilo in 8 rettangoli di dimensioni uguali.

3. Spolvera leggermente la superficie con zucchero semolato: durante la cottura si caramellizzerà, creando una crosticina croccante e dorata.

4. Sistema i rettangoli su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un piccolo spazio tra uno e l’altro.

5. Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a quando i rettangoli saranno gonfi e dorati, assumendo la caratteristica forma a “nuvola”.

6. Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella, così manterranno la loro leggerezza e non si inumidiranno.

💡 Trucco: non aprire il forno nei primi 10 minuti di cottura, altrimenti la sfoglia potrebbe sgonfiarsi.

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3. Prepariamo la crema al mascarpone

1. In una ciotola capiente, unisci il mascarpone alla crema pasticcera ormai fredda.

2. Lavora il composto con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere una crema liscia, soffice e senza grumi.

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4. Farciamo le nuvole

1. Taglia ogni rettangolo di sfoglia a metà, creando due strati.

2. Con un cucchiaio o una sac à poche, distribuisci una generosa quantità di crema al mascarpone tra i due strati.

3. Richiudi delicatamente e spolvera la superficie con zucchero a velo prima di servire.

💡 Suggerimento: per un tocco speciale, puoi decorare ogni nuvola con scaglie di cioccolato o granella di nocciole.

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5. Servire

Le nuvole di sfoglia ripiene vanno servite fresche, appena preparate, per godere del contrasto tra la pasta sfoglia croccante e la crema morbida e avvolgente. Perfette con un caffè o un tè pomeridiano, ma anche come dessert da fine pasto che conquisterà tutti.