Melanzane al forno con ragù: ancora più buone della parmigiana

Melanzane al forno con ragù: ancora più buone della parmigiana, ma più leggere!

Le melanzane più buone che abbia mai cucinato: meglio della parmigiana e con la metà delle calorie (ricetta da 10 e lode)

Se ami le melanzane ma cerchi una ricetta più leggera della classica parmigiana, sei nel posto giusto. Ti presento un piatto che unisce la cremosità del formaggio filante, la ricchezza del ragù e la leggerezza delle melanzane al forno: un’alternativa sana, saporita e perfetta sia per i pranzi in famiglia che per una cena speciale.

Questa versione è pensata per mantenere tutto il gusto tradizionale, ma con meno olio e ingredienti più leggeri. Il risultato? Un piatto unico equilibrato, che sazia senza appesantire e che piacerà davvero a tutti.

Tempi di preparazione

Preparazione: 25 minuti

Cottura: 50 minuti totali

Tempo complessivo: circa 1 ora e 15 minuti

Valori nutrizionali (per porzione, su 6 porzioni)

Calorie: circa 310 kcal

Proteine: 22 g

Carboidrati: 10 g

Grassi: 18 g

Ingredienti (per 6 porzioni)

2 melanzane grandi

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

1 cipolla rossa media

500 g di carne macinata di manzo magra

300 g di passata di pomodoro

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo fresco tritato

150 g di galbanino light (o mozzarella grattugiata light)

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

100 ml di acqua

Preparazione 

Prepara le melanzane

Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Disponile su una teglia, condiscile con un filo d’olio, sale e pepe. Inforna a 200°C per 25 minuti, fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.

Prepara il ragù leggero

Trita finemente la cipolla e soffriggila in poco olio evo. Aggiungi l’aglio tritato e la carne macinata magra, facendola rosolare bene. Unisci la passata di pomodoro, l’acqua, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto.

Arricchisci il condimento

A fine cottura incorpora 50 g di parmigiano grattugiato nel ragù, che diventerà ancora più cremoso e saporito.

Assembla lo sformato di melanzane

In una pirofila da forno, alterna strati di melanzane cotte e ragù di carne. Continua fino a esaurimento ingredienti.

Completa con il formaggio

Cospargi la superficie con mozzarella grattugiata light, il parmigiano rimasto e un po’ di prezzemolo fresco. Aggiungi un filo d’olio evo.

Cottura finale

Inforna nuovamente a 200°C per 20 minuti, finché la superficie non sarà ben gratinata e filante.

Riposo e servizio

Lascia riposare lo sformato per 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo: sarà più compatto e ancora più buono.

Un piatto completo, ricco di proteine grazie alla carne magra, con le fibre delle melanzane e la cremosità del formaggio. È più leggero della classica parmigiana ma non ti farà rimpiangere nulla in termini di gusto!

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti necessari per questa ricetta di melanzane al forno con ragù?

Le melanzane al forno con ragù richiedono: 2 melanzane grandi, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero, 1 cipolla rossa, 500 g di carne macinata di manzo magra, 300 g di passata di pomodoro, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo fresco, 150 g di galbanino light o mozzarella grattugiata light, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato e 100 ml di acqua.

Quanto tempo ci vuole per preparare le melanzane al forno con ragù?

Per preparare le melanzane al forno con ragù ci vogliono circa 1 ora e 15 minuti, suddivisi in 25 minuti di preparazione e 50 minuti di cottura.

Quali sono i valori nutrizionali per porzione di melanzane al forno con ragù?

Per porzione, le melanzane al forno con ragù contengono circa 310 kcal, 22 g di proteine, 10 g di carboidrati e 18 g di grassi