Le Migliori Lumache alle Noci dell’Universo – Le Lumache della Nonna ☺️☺️
Un dolce tradizionale che sa di casa, di calore familiare e di ricordi d’infanzia. Le lumache alle noci sono soffici, profumate, con un ripieno cremoso e aromatico che conquista ogni palato. Se cerchi un dolce da preparare con calma, perfetto per una colazione speciale o una merenda golosa, questa è la ricetta che fa per te.
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🛒 Ingredienti
Per l’impasto lievitato:
375 g di farina 00 (più quella per spolverare)
80 g di zucchero
80 g di burro a temperatura ambiente
125 ml di latte tiepido
1 uovo grande
1 bustina di lievito secco (circa 7 g)
Per il ripieno:
250 g di noci macinate (meglio se tostate)
100 g di zucchero
1 uovo
125 ml di panna fresca o latte condensato (per una versione più dolce e cremosa)
1 mela (meglio una mela croccante e dolce come la Golden o la Fuji)
1 pizzico di cannella in polvere
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⏰ Tempo totale: circa 1 ora e 35 minuti
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👩🍳 Procedimento dettagliato
1. Preparare l’impasto lievitato
Inizia sciogliendo il lievito nel latte tiepido, mescolando bene per farlo attivare. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero. Fai una fontana e versa il latte con il lievito, l’uovo leggermente sbattuto e il burro morbido a pezzetti.
Impasta energicamente con le mani o con una planetaria fino a ottenere un impasto morbido e liscio, che si stacchi dalle pareti della ciotola.
Copri la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per almeno 1 ora, o finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
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2. Preparare il ripieno alle noci
Nel frattempo, tosta le noci in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, mescolando spesso per non farle bruciare. Quando saranno dorate e profumate, trasferiscile in una ciotola e lascia raffreddare.
Grattugia finemente la mela, senza sbucciarla, e aggiungila alle noci. Unisci lo zucchero, l’uovo, la panna (o il latte condensato) e la cannella. Mescola tutto accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
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3. Stendere e farcire
Prendi l’impasto lievitato e trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata. Stendilo con un mattarello formando un rettangolo o un disco di circa mezzo centimetro di spessore.
Distribuisci uniformemente il ripieno di noci e mela su tutta la superficie dell’impasto, facendo attenzione a lasciare un piccolo bordo libero ai lati.
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4. Formare le lumache
Arrotola delicatamente l’impasto dal lato lungo, formando un grosso rotolo compatto. Usa un coltello affilato per tagliare il rotolo a fette spesse circa 2-3 cm.
Disponi le fette su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra loro per permettere la lievitazione in cottura.
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5. Cottura
Preriscalda il forno a 175°C in modalità statica.
Inforna le lumache alle noci per circa 25-30 minuti, o finché non saranno ben dorate in superficie e cotte all’interno.
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6. Servire
Lascia intiepidire le lumache su una griglia prima di servirle. Puoi spolverarle con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.
Sono perfette accompagnate da una tazza di tè, un caffè o un bicchiere di latte caldo.
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💡 Consigli della nonna
Se vuoi un ripieno ancora più cremoso, aggiungi un cucchiaio di marmellata di albicocche o arancia al composto di noci.
Per un tocco extra goloso, aggiungi gocce di cioccolato fondente nel ripieno.
Le lumache si conservano bene in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, ma sono ancora più buone appena sfornate!
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Spero che questa ricetta ti faccia venire voglia di metterti subito ai fornelli! Se ti è piaciuta la versione dettagliata, fammelo sapere, posso aiutarti anche con varianti e consigli di presentazione!
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