Kremsnita: la torta soffice e ariosa alla vaniglia che conquista tutti 🍰✨
La Kremsnita, conosciuta anche come Kremšnita, è un dolce tradizionale dell’Europa centrale, celebre per la sua consistenza soffice e la crema vellutata alla vaniglia, racchiusa tra strati croccanti di pasta sfoglia. Ricorda vagamente la millefoglie, ma il suo cuore cremoso e leggero la rende davvero speciale. Facile da preparare in casa, è il dessert perfetto per occasioni speciali o per coccolarsi durante il fine settimana.
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Ingredienti
Per la base:
2 rettangoli di pasta sfoglia
8 cucchiai di zucchero a velo
Miscela n°1 (crema alla vaniglia):
10 tuorli d’uovo
2 tazze e mezzo di farina
1 tazza di zucchero semolato
3 cucchiai di zucchero vanigliato
¾ tazza di latte
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Miscela n°2 (liquido aromatizzato per la crema):
5 tazze di latte
5 tazze d’acqua
3 cucchiai di zucchero vanigliato
2 cucchiai di rum
Miscela n°3 (albumi montati a neve):
10 albumi
1 tazza di zucchero a velo
Per completare:
1 tazza di panna montata
4 cucchiai di zucchero a velo per la panna
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Procedimento dettagliato
1. Preparare la pasta sfoglia
Preriscalda il forno a 200°C.
Bucherella entrambi i rettangoli di pasta sfoglia con una forchetta: questo impedisce che si gonfino eccessivamente durante la cottura.
Inforna per circa 10 minuti o fino a doratura. Quando saranno pronti, lasciali raffreddare su una gratella. La croccantezza della sfoglia sarà la base perfetta per la crema soffice.
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2. Preparare la crema alla vaniglia
In un robot da cucina, unisci tutti gli ingredienti della Miscela n°1: tuorli, farina, zucchero, zucchero vanigliato, latte e vaniglia. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
In una padella molto ampia, scalda la Miscela n°2 (latte, acqua, zucchero vanigliato e rum) a fuoco medio. Porta quasi a ebollizione e poi togli dal fuoco.
Versa lentamente il composto n°1 nella padella con il liquido caldo, mescolando bene per amalgamare. Riporta sul fuoco a fiamma media e continua a cuocere mescolando per circa 15 minuti, fino a ottenere una crema densa, liscia e profumata.
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3. Montare gli albumi
Per la Miscela n°3, monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, continuando a sbattere, fino a ottenere un composto lucido e stabile.
Incorpora delicatamente gli albumi montati alla crema tiepida, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la struttura. Otterrai così una crema leggera, ariosa e irresistibile.
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4. Assemblare la Kremsnita
Posiziona il primo rettangolo di pasta sfoglia sul fondo della teglia o di una cornice da pasticceria. Versa sopra la crema morbida e livella con una spatola. Copri e lascia riposare in frigorifero per circa 15 minuti, così la crema inizierà a rassodarsi.
Nel frattempo, monta la panna con 4 cucchiai di zucchero a velo fino a ottenere un composto soffice e stabile.
Tira fuori la torta dal frigo e spalma uno strato sottile di panna montata sopra la crema. Adagia sopra il secondo rettangolo di pasta sfoglia e spolvera con i restanti 4 cucchiai di zucchero a velo.
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5. Rifinire e servire
Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di tagliarla.
Taglia la Kremsnita a quadratini regolari, così ogni fetta avrà uno strato equilibrato di pasta sfoglia, crema e panna.
💡 Consiglio extra: Per un tocco speciale, puoi aggiungere una leggera spolverata di cacao amaro o di scorza di limone grattugiata sopra la panna montata.
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6. Conservazione
La Kremsnita si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Per mantenere la pasta sfoglia croccante, evita di coprirla direttamente con pellicola: meglio un contenitore con coperchio leggermente rialzato.
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Con questa ricetta, ogni morso sarà un equilibrio perfetto tra croccantezza, cremosità e dolcezza soffice, capace di conquistare chiunque assaggi la Kremsnita. Preparala per un’occasione speciale o semplicemente per regalarti un momento di puro piacere!
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