Involtini Primavera Fatti in Casa

🥢 Involtini Primavera Fatti in Casa – Croccanti Fuori, Gustosi Dentro!

Hai mai desiderato replicare a casa quei deliziosi involtini primavera che trovi al ristorante cinese? Oggi ti porto nella mia cucina per preparare involtini primavera croccanti e fragranti, ripieni di verdure saltate e saporite. Perfetti come antipasto, finger food per una cena asiatica tra amici o semplicemente per coccolarti con qualcosa di speciale. Il segreto? Ingredienti freschi, una cottura veloce e... un pizzico di pazienza nel chiuderli alla perfezione!

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🛒 Ingredienti (per circa 8 involtini grandi)

Per il ripieno:

🥬 300 g di cavolo cappuccio (tipo cuore di bue o verza tenera)

🥕 60 g di carote

🧅 50 g di cipolla bianca

🍶 30 g di vino di riso (o vino bianco secco in alternativa)

🧂 Sale fino q.b.

⚪ Pepe bianco (o nero) q.b.

🛢️ Olio di semi di arachide (per saltare)

Per l'involucro:

8 sfoglie per involtini primavera (21,5 x 21,5 cm – si trovano nei negozi asiatici o nei supermercati forniti, nel reparto surgelati)

Per sigillare:

1 albume leggermente sbattuto

Per friggere:

Olio di semi di arachide o di girasole q.b.

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🔪 Preparazione passo dopo passo

1. Prepara le sfoglie

Se usi sfoglie surgelate, tirale fuori dal freezer almeno 30 minuti prima e lasciale scongelare a temperatura ambiente, coperte con un canovaccio umido. Questo impedirà che si secchino o si spezzino mentre le lavori.

2. Taglia le verdure

Nel frattempo, dedica un momento al taglio: affetta il cavolo cappuccio a striscioline sottili, come per una coleslaw. Fai lo stesso con le carote (puoi anche grattugiarle grossolanamente) e taglia finemente la cipolla.

3. Salta le verdure nel wok

Scalda un wok o una padella ampia con un filo d’olio. Quando è ben caldo, aggiungi le cipolle e falle rosolare un paio di minuti finché diventano traslucide e leggermente dorate.

Aggiungi ora le carote e il cavolo. Alza leggermente la fiamma e fai saltare tutto per 3–4 minuti, mescolando spesso. Le verdure devono ammorbidirsi leggermente ma rimanere croccanti.

4. Sfuma e insaporisci

Versa il vino di riso e lascialo evaporare per 1 minuto. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Quando le verdure sono pronte, trasferiscile in un colino e lasciale raffreddare completamente. Questo passaggio è importante: un ripieno troppo umido rischia di rompere le sfoglie durante la cottura.

5. Componi gli involtini

Prendi una sfoglia e disponila su un piano di lavoro pulito con un angolo rivolto verso di te (come un rombo). Metti al centro, verso il basso, circa 2 cucchiai di ripieno.

Ora piega il vertice inferiore verso il centro, coprendo il ripieno. Arrotola una volta, poi piega i due lati verso l’interno come a formare una busta. Continua ad arrotolare fino a chiudere completamente l’involtino.

Spennella l’ultimo bordo con l’albume per sigillare bene.

6. Friggi alla perfezione

Scalda abbondante olio in un wok o una padella dai bordi alti. La temperatura ideale è attorno ai 170–180°C. Se non hai un termometro, immergi uno stuzzicadenti nell’olio: se compaiono subito delle bollicine, è pronto.

Friggi gli involtini pochi per volta, girandoli delicatamente fino a quando sono ben dorati e croccanti su tutti i lati (ci vorranno 3–4 minuti). Non affollare troppo la padella, altrimenti la temperatura dell’olio scende.

Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

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🍯 Come servire

Servi subito, ben caldi, con salsa agrodolce, salsa di soia o anche una punta di salsa piccante se ami i contrasti forti. Puoi anche accompagnarli con foglie di lattuga per un effetto "fresh roll"!

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💡 Consigli della nonna

Vuoi renderli vegetariani al 100%? Non usare l’albume: puoi sigillare le sfoglie con una pastella densa di farina e acqua.

Per una versione light, puoi anche cuocerli in forno a 200°C per circa 20 minuti, spennellandoli con poco olio.

Puoi personalizzare il ripieno aggiungendo germogli di soia, funghi shiitake, noodles di riso tagliati o tofu sbriciolato.

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Questi involtini primavera sono un classico intramontabile della cucina asiatica, e fatti in casa hanno tutto un altro sapore! Il croccante dell’involucro si sposa alla perfezione con il ripieno di verdure saporite. Preparane in abbondanza… finiranno in un attimo!

Hai già l’acquolina in bocca? 😋

Fammi sapere nei commenti se li hai provati o se li prepari in modo diverso!