Involtini di patate la ricetta del rustico goloso e originale

Involtini di patate: la ricetta del rustico goloso e originale

Il rotolo di patate è un piatto rustico e versatile, perfetto per un pranzo in famiglia, una cena con gli amici o un buffet. Questo piatto semplice ma di grande effetto è composto da un impasto di patate ripieno di vari ingredienti come salumi, formaggi, verdure o carne macinata. Il risultato è un rotolo gustoso e originale, che può essere servito caldo o freddo. In questo articolo, esploriamo la ricetta base del rotolo di patate, le varianti più deliziose, i consigli per una preparazione perfetta e i modi migliori per presentarlo.

1. Origini e storia del rotolo di patate

1.1. La patata: un ingrediente versatile

La patata è un tubero originario delle Ande, introdotto in Europa nel XVI secolo. Grazie alla sua versatilità e al suo valore nutrizionale, la patata è diventata un ingrediente essenziale in molte cucine in tutto il mondo.

1.2. Il rotolo: una preparazione classica.

Il rotolo è una preparazione culinaria composta da un impasto steso e farcito, arrotolato su se stesso e cotto in forno o in padella. Esistono numerose varianti di rotoli, sia dolci che salati, realizzati con diversi tipi di impasto e ripieni.

1.3. L’incontro tra patate e panini

L’idea di unire patate e panini ha dato vita a un piatto rustico e originale che unisce la semplicità della patata alla creatività del ripieno. Il panino di patate è diventato popolare in molte regioni, con varianti locali che riflettono i prodotti tipici della zona.

2. Ingredienti per il rotolo di patate

2.1. Ingredienti per l’impasto

Per l’impasto dei rotoli di patate occorrono i seguenti ingredienti:

1 kg di patate: preferibilmente patate a pasta gialla, adatte per fare il purè.

100 g di parmigiano grattugiato: per arricchire il sapore e legare l’impasto.

2 uova: per legare e ammorbidire l’impasto.

50 g di burro: per aggiungere sapore e morbidezza all’impasto.

Sale e pepe: per regolare il sapore.

Noce moscata: facoltativa, per un sapore aggiuntivo.

2.2. Ingredienti per il ripieno:

il ripieno del rotolo di patate può essere personalizzato a piacere con i vostri ingredienti preferiti. Ecco alcune idee:

200 g di prosciutto cotto: tagliato a fettine sottili.

200 g di provola o mozzarella: affettate o grattugiate.

200 g di spinaci: cotti e frullati

. 100 g di funghi: saltati in padella. 200 g

di carne macinata: saltata in padella con cipolle e pomodori.

100 g di olive nere: denocciolate e affettate.

2.3. Strumenti necessari:

pentola capiente

, scolapasta,

ciotola,

carta da forno,

teglia

3. Preparazione del rotolo di patate

3.1. Preparazione dell’impasto

: lessare le patate: lavare le patate e lessarle con la buccia in abbondante acqua salata finché non saranno tenere.

Pelare le patate: scolare le patate e lasciarle raffreddare leggermente. Pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.

Preparazione dell’impasto: in una ciotola, mescolare le patate schiacciate, il parmigiano grattugiato, le uova, il burro fuso, sale, pepe e noce moscata (se utilizzata). Mescolare bene fino a formare un impasto omogeneo.

3.2. Preparazione del ripieno

Preparazione degli ingredienti: Preparare gli ingredienti del ripieno, affettare i salumi e il formaggio, cuocere e strizzare gli spinaci, saltare i funghi e rosolare la carne macinata.

3.3. Assemblaggio del rotolo

Stendere la pasta: Srotolare un foglio di carta da forno su una superficie piana. Versare il composto di patate sulla carta da forno e stenderlo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di circa 30×40 cm.

Ripieno di pasta: Distribuire il ripieno uniformemente sulla pasta di patate, lasciando un bordo libero di circa 2 cm sui lati.

Stendere il rotolo: Utilizzando la carta da forno, stendere delicatamente la pasta su se stessa, iniziando da uno dei lati più lunghi. Sigillare bene i bordi.

3.4. Cottura del rotolo

Trasferire il rotolo nella teglia: Far scivolare con attenzione il rotolo di patate nella teglia foderata con carta da forno.

Cottura in forno: Cuocere il rotolo in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, o fino a doratura in superficie.

Raffreddamento: Togliere il rotolo dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente prima di tagliarlo a fette.

4. Varianti del rotolo di patate

4.1. Rotolo di patate con prosciutto e formaggio

Farcire l’impasto di patate con prosciutto cotto e fette di provolone o mozzarella.

4.2. Involtini di patate con spinaci e ricotta

Farcire il composto di patate con spinaci cotti e pressati, ricotta e parmigiano grattugiato.

4.3. Involtini di patate con funghi e salsiccia

Farcire l’impasto di patate con funghi saltati e salsiccia sbriciolata e rosolata.

4.4. Involtini di patate con verdure grigliate

Riempire l’impasto di patate con melanzane grigliate, zucchine e peperone a fette.

5. Consigli utili per un perfetto purè di patate

5.1. Scegliere le patate giuste

Per un perfetto purè di patate, scegliete patate a pasta gialla, adatte al purè.

5.2. Non lavorare troppo l’impasto

Evitare di lavorare troppo l’impasto di patate per evitare che diventi gommoso.

5.3. Stendere l’impasto in modo uniforme

Stendere l’impasto di patate in modo uniforme in modo che cuocia in modo uniforme.

5.4. Sigillare bene i bordi.

Sigillare bene i bordi del rotolo per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

6. Come servire il rotolo di patate

6.1. Caldo o freddo

Il rotolo di patate può essere servito caldo o freddo, a seconda delle preferenze.

6.2. Taglio a fette Tagliare

il rotolo a fette di circa 2-3 cm di spessore.

6.3. Contorni

Servire il rotolo di patate con verdure fresche, insalate miste o salse a base di yogurt o maionese.

7. Conclusione:

il rotolo di patate è un piatto rustico, delizioso e originale, perfetto per ogni occasione. Grazie alla sua ricetta semplice e versatile, puoi creare un rotolo di patate unico e personalizzato che delizierà ogni palato. Sperimenta varianti e adatta la ricetta ai tuoi gusti, e goditi il successo di questo piatto semplice e gustoso. 

Buon appetito!