Gnocchi di Patate Perfetti

Gnocchi di Patate Perfetti 🥔✨

Soffice impasto di patate, uovo e farina, pronti da condire con qualsiasi sugo: dal classico pomodoro alla panna, al ragù, o semplicemente burro e salvia.

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Ingredienti (per 4 persone)

1 kg di patate a pasta bianca

300 g di farina 00

1 uovo intero

Sale q.b.

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Preparazione

1. Lavare le patate

Sciacqua bene le patate sotto acqua corrente, eliminando ogni residuo di terra dalla buccia.

2. Cuocere le patate

Metti le patate intere in una pentola con acqua fredda. Porta a bollore e lascia cuocere per 30-40 minuti, finché puoi infilzarle facilmente con una forchetta.

3. Scolare e raffreddare leggermente

Scola le patate, tagliale a metà per far fuoriuscire il vapore e l’umidità. Lascia intiepidire leggermente.

4. Sbucciare le patate

Quando sono ancora calde ma maneggiabili, elimina la buccia.

5. Schiacciare le patate

Passa le patate in uno schiacciapatate o passaverdure, cercando di ottenere una purea liscia.

6. Aggiungere farina, uovo e sale

Metti la purea in una ciotola, aggiungi la farina, l’uovo e un pizzico di sale.

7. Impastare

Mescola inizialmente con una forchetta o mestolo, poi lavora l’impasto sulla spianatoia fino a ottenere un composto morbido, liscio e leggermente elastico.

8. Formare i filoncini

Dividi l’impasto in porzioni e arrotolale in salsicciotti di circa 2 cm di diametro.

9. Tagliare gli gnocchi

Usa un tarocco o coltello per ottenere pezzi di circa 2 cm.

10. Dare la forma

Arrotonda ogni gnocco tra le mani e passa leggermente ogni pezzo sui rebbi di una forchetta per creare la classica scanalatura. Puoi usare anche un rigagnocchi o una grattugia.

11. Disporre gli gnocchi

Man mano che li formi, adagiali su un vassoio leggermente infarinato, ben distanziati tra loro.

12. Cuocere gli gnocchi

Porta a bollore una pentola d’acqua salata. Cuoci gli gnocchi per circa 3 minuti, o finché non salgono a galla.

13. Scolare e condire

Preleva gli gnocchi con una schiumarola, scolali bene e condiscili con il sugo che preferisci: pomodoro e cipolla, ragù, panna e funghi, o semplicemente burro e salvia.

14. Servire

Aggiungi abbondante parmigiano grattugiato e gusta subito gli gnocchi caldi.

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💡 Consigli della nonna:

Lavora le patate ancora calde per ottenere gnocchi soffici.

Non aggiungere troppa farina: altrimenti diventano duri.

Le scanalature aiutano il sugo ad aderire meglio!

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