Fluffy Pancake Senza Glutine

🌟 Fluffy Pancake Senza Glutine – Soffici Come Nuvole e Pronti in 10 Minuti!

Chi ha detto che senza glutine significa senza gusto? Questi pancake giapponesi super soffici sono una vera coccola da colazione o merenda. Alti, morbidi, leggeri e dolci al punto giusto: sembra di addentare una nuvola!

Sono perfetti per chi è intollerante al glutine o semplicemente cerca una variante più leggera, senza però rinunciare alla bontà. Pronti in appena 10 minuti, con ingredienti semplici e genuini, questi pancake conquisteranno tutta la famiglia, bambini compresi!

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📋 Ingredienti per 8 pancake (circa 4 porzioni)

4 uova grandi fresche

70 g di farina di riso (oppure un mix senza glutine per dolci)

55 g di latte (anche vegetale se preferisci)

40 g di zucchero semolato

La buccia grattugiata di un limone non trattato

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Olio di semi per ungere la padella

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🍳 Procedimento passo-passo

1. Separare con cura le uova

Inizia rompendo le uova e separando tuorli e albumi in due ciotole diverse. Mi raccomando, evita che anche solo un po’ di tuorlo finisca negli albumi, altrimenti non monteranno bene.

2. Monta gli albumi a neve fermissima

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, monta gli albumi fino a ottenere una consistenza gonfia e compatta, che forma dei picchi fermi: è il segreto per ottenere pancake alti e soffici.

3. Lavora i tuorli

Nel frattempo, lavora i tuorli con lo zucchero usando una frusta a mano o elettrica, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

4. Aggiungi profumi e polveri

Unisci ai tuorli la buccia grattugiata del limone, che darà un aroma fresco e irresistibile. Poi incorpora anche la farina setacciata e il lievito per dolci, per evitare grumi e assicurarti una lievitazione uniforme.

5. Versa il latte a filo

Aggiungi il latte poco per volta, mescolando continuamente con la frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

6. Incorpora gli albumi con delicatezza

Ora il passaggio più importante: unisci gli albumi montati al composto in 3 riprese, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola, per non smontare l’impasto. Otterrai una consistenza soffice, gonfia e cremosa.

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🔥 Cottura perfetta

1. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungi leggermente con un filo d’olio, rimuovendo l’eccesso con carta da cucina.

2. Con un cucchiaio o un porzionatore da gelato, versa due cucchiai di impasto per ogni pancake, formando dei piccoli dischi.

3. Copri con un coperchio e cuoci per 3–4 minuti per lato: devono crescere in altezza e diventare dorati.

4. Girali delicatamente con una spatola ampia e cuoci l’altro lato finché saranno perfettamente gonfi e dorati.

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🍯 Come servire i tuoi pancake senza glutine

Servili ancora caldi, appena tolti dalla padella. Sono perfetti così, ma se vuoi renderli ancora più irresistibili, puoi aggiungere:

una spolverata di zucchero a velo

sciroppo d’acero o miele

frutta fresca a pezzetti

una cucchiaiata di yogurt greco

o persino una crema di nocciole senza glutine

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💡 Consigli Extra

Per una variante al cacao, sostituisci 10 g di farina con cacao amaro.

Se vuoi una versione proteica, puoi usare albume in polvere e yogurt greco nell’impasto.

Conserva i pancake avanzati in frigo e scaldali pochi secondi al microonde: tornano soffici come appena fatti!

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Con questi fluffy pancake senza glutine, trasformi una colazione qualsiasi in un momento speciale. Una ricetta facile e veloce, ma dall’effetto wow garantito. Provali anche tu e preparati a ricevere i c

omplimenti!

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