Come fare lo sformato di melanzane al forno con carne: ricetta rustica, saporita e veloce
La ricetta che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di speciale ma senza complicarmi troppo la vita: sformato di melanzane e carne con solo 280 Kcal!
Questo sformato di melanzane racchiude tutto il profumo delle ricette casalinghe: melanzane al forno, cipolle dolci, carne rosolata, formaggio gratinato e un tocco di prezzemolo fresco. Una preparazione semplice ma dal risultato ricco e soddisfacente, perfetta come piatto unico o secondo piatto completo.
È la classica ricetta che scalda la cucina… e anche l’umore.
Tempi di preparazione
Preparazione attiva: 25 minuti
Cottura delle melanzane: 30 minuti
Cottura finale in forno: 15 minuti
Totale: circa 1 ora e 10 minuti
Calorie
Circa 280–300 kcal per porzione (considerando 4–5 porzioni)
Ingredienti (per 4–5 persone)
3 melanzane medie
150 g di carne macinata magra (manzo o tacchino)
4 cipolle medie, affettate finemente
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
½ tazza di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Una manciata di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
Una manciata di pangrattato
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Prepara le melanzane
Spunta le melanzane e tagliale a fette rotonde, spesse circa mezzo centimetro. Disponile su un tagliere e condiscile con sale, pepe e un filo d’olio.
Lasciale riposare per 10 minuti, poi tamponale con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
Cuoci le melanzane
Sistema le fette su una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 25–30 minuti, girandole a metà cottura.
Prepara il ripieno
In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e aggiungi le cipolle affettate. Fai rosolare per 5–7 minuti, poi unisci la carne macinata sbriciolata.
Mescola bene, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi il concentrato di pomodoro, amalgama bene, poi spegni il fuoco e unisci il prezzemolo tritato.
Assembla lo sformato
Ungi leggermente uno stampo da forno rotondo in ceramica e spolvera il fondo con pangrattato.
Disponi uno strato di melanzane, condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungi metà del ripieno di carne e cipolle, poi una spolverata di formaggio grattugiato.
Fai un secondo strato con le restanti melanzane, ancora un po’ di sale, pepe, olio, il resto della carne e termina con altro formaggio.
Gratina in forno
Inforna a 180 °C per 15 minuti, giusto il tempo di fondere il formaggio e far insaporire lo sformato.
Lascia riposare e servi
Dopo la cottura, lascia intiepidire 5–10 minuti prima di tagliare. Lo sformato sarà più compatto e saporito.
Ottimo con:
Un’insalata verde fresca
Pane croccante
Un calice di vino bianco secco
Rustico, profumato e perfettamente equilibrato, questo sformato è uno di quei piatti che piacciono a tutti, e che sanno di cucina fatta con cura.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti necessari per realizzare lo sformato di melanzane al forno con carne?
Gli ingredienti necessari sono: 3 melanzane medie, 150 g di carne macinata magra (manzo o tacchino), 4 cipolle medie, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, ½ tazza di vino bianco secco, Olio extravergine d’oliva, formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino), pangrattato, prezzemolo fresco tritato, Sale e pepe.
Quanto tempo ci vuole per preparare lo sformato di melanzane al forno con carne?
Per preparare lo sformato di melanzane al forno con carne ci vuole circa 1 ora e 10 minuti.
Quante calorie contiene una porzione di sformato di melanzane al forno con carne?
Una porzione di sformato di melanzane al forno con carne contiene circa 280–300 kcal.
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