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dimanche 3 août 2025

Come fare lo sformato di melanzane al forno con carne



Come fare lo sformato di melanzane al forno con carne: ricetta rustica, saporita e veloce


La ricetta che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di speciale ma senza complicarmi troppo la vita: sformato di melanzane e carne con solo 280 Kcal!


Questo sformato di melanzane racchiude tutto il profumo delle ricette casalinghe: melanzane al forno, cipolle dolci, carne rosolata, formaggio gratinato e un tocco di prezzemolo fresco. Una preparazione semplice ma dal risultato ricco e soddisfacente, perfetta come piatto unico o secondo piatto completo.


È la classica ricetta che scalda la cucina… e anche l’umore.


Tempi di preparazione


Preparazione attiva: 25 minuti


Cottura delle melanzane: 30 minuti


Cottura finale in forno: 15 minuti


Totale: circa 1 ora e 10 minuti


Calorie

Circa 280–300 kcal per porzione (considerando 4–5 porzioni)


Ingredienti (per 4–5 persone)

3 melanzane medie


150 g di carne macinata magra (manzo o tacchino)


4 cipolle medie, affettate finemente


1 cucchiaio di concentrato di pomodoro


½ tazza di vino bianco secco


Olio extravergine d’oliva q.b.


Una manciata di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)


Una manciata di pangrattato


Prezzemolo fresco tritato q.b.


Sale e pepe q.b.


Preparazione

Prepara le melanzane

Spunta le melanzane e tagliale a fette rotonde, spesse circa mezzo centimetro. Disponile su un tagliere e condiscile con sale, pepe e un filo d’olio.

Lasciale riposare per 10 minuti, poi tamponale con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.


Cuoci le melanzane

Sistema le fette su una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 25–30 minuti, girandole a metà cottura.


Prepara il ripieno

In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e aggiungi le cipolle affettate. Fai rosolare per 5–7 minuti, poi unisci la carne macinata sbriciolata.

Mescola bene, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi il concentrato di pomodoro, amalgama bene, poi spegni il fuoco e unisci il prezzemolo tritato.


Assembla lo sformato

Ungi leggermente uno stampo da forno rotondo in ceramica e spolvera il fondo con pangrattato.

Disponi uno strato di melanzane, condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe.

Aggiungi metà del ripieno di carne e cipolle, poi una spolverata di formaggio grattugiato.

Fai un secondo strato con le restanti melanzane, ancora un po’ di sale, pepe, olio, il resto della carne e termina con altro formaggio.


Gratina in forno

Inforna a 180 °C per 15 minuti, giusto il tempo di fondere il formaggio e far insaporire lo sformato.


Lascia riposare e servi

Dopo la cottura, lascia intiepidire 5–10 minuti prima di tagliare. Lo sformato sarà più compatto e saporito.


Ottimo con:


Un’insalata verde fresca


Pane croccante


Un calice di vino bianco secco


Rustico, profumato e perfettamente equilibrato, questo sformato è uno di quei piatti che piacciono a tutti, e che sanno di cucina fatta con cura.


Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti necessari per realizzare lo sformato di melanzane al forno con carne?

Gli ingredienti necessari sono: 3 melanzane medie, 150 g di carne macinata magra (manzo o tacchino), 4 cipolle medie, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, ½ tazza di vino bianco secco, Olio extravergine d’oliva, formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino), pangrattato, prezzemolo fresco tritato, Sale e pepe.

Quanto tempo ci vuole per preparare lo sformato di melanzane al forno con carne?

Per preparare lo sformato di melanzane al forno con carne ci vuole circa 1 ora e 10 minuti.

Quante calorie contiene una porzione di sformato di melanzane al forno con carne?

Una porzione di sformato di melanzane al forno con carne contiene circa 280–300 kcal. 

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