Ciambelline sarde

Ciambelline sarde: la ricetta tradizionale dei biscottini farciti con la confettura

Ingredienti

PER L’IMPASTO

FARINA 00

550 gr

STRUTTO

180 gr

ZUCCHERO

200 gr

UOVA

2

SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA

1 cucchiaio

LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI

1 bustina

TI SERVONO INOLTRE

CONFETTURA DI CILIEGIE

q.b.

CONFETTURA DI FRUTTI DI BOSCO

q.b.

MARMELLATA DI ARANCE

q.b.

ZUCCHERO A VELO

q.b.

Le ciambelline sarde sono dei fragranti biscottini di pasta frolla farciti con confetture e marmellate, tipici della pasticceria dell’isola, amati e ormai gustati un po’ ovunque. Facili e veloci, hanno la particolarità di essere realizzate con lo strutto e non con il burro come per la frolla classica: questo le renderà particolarmente golose e friabili al punto giusto.

Per prepararle in casa, ti basterà lavorare la farina 00 con lo zucchero, le uova, il lievito in polvere, la scorza di limone e infine lo strutto, sciolto a bagnomaria, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo; una volta confezionata la pasta frolla, si lascia riposare per circa 30 minuti, si stende con il matterello e con gli stampini rotondi e merlettati, o a forma di fiore, si ritagliano i biscotti: metà si lasciamo interi e sull’altra metà si pratica il foro centrale.

Le ciambelline sarde si cuociono in forno a 180 °C per 15-18 minuti, si lasciano raffreddare e, infine, si farciscono con una cremosa confettura. Noi abbiamo scelto la confettura di ciliegia e di frutti rossi, e la marmellata di arance, così da ottenere dei dolcetti di tanti gusti diversi. Spolverizzate con un leggero strato di zucchero a velo, gustale a colazione o a merenda in accompagnamento a una tazza di latte, tisana o a un buon caffè espresso.

La realizzazione di queste ciambelline è una vera e propria tradizione in Sardegna e, ovviamente, ogni famiglia e nonna custodisce gelosamente la sua ricetta. Pronte in poche mosse, doneranno un profumo irresistibile alla tua cucina e siamo certi che non smetterai più di prepararle.

Scopri come preparare le ciambelline sarde seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche le pardulas.

Come preparare le ciambelline sarde

Step 1

In una ciotola versa la farina e lo zucchero, quindi aggiungi il lievito in polvere per dolci 1.

Step 2

Al centro sguscia le uova e profuma con la scorza del limone grattugiata 2. Sbatti le uova con una forchetta.

Step 3

Versa lo strutto, precedentemente sciolto a bagnomaria e ormai tiepido 3. Mescola con un cucchiaio.

Step 4

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato e forma un panetto morbido e compatto 4. Se fosse troppo appiccicoso, aggiungi ancora un po’ di farina. Lascia riposare l’impasto coperto con un canovaccio per circa 30 minuti.

Step 5

Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto con il matterello e con un taglia biscotti rotondo ritaglia le ciambelline 5.

Step 6

Con il beccuccio del sac à poche o con uno stampino apposito realizza i buchi centrali su metà dischetti di pasta frolla 6.

Step 7

Disponi i biscotti sulla teglia, foderata con la carta forno 7. Inforna a 180 °C e fai cuocere per 15-18 minuti.