Biscotti ai fichi: morbidi, profumati e irresistibili
Se amate i dolci con la frutta, non potete perdervi questa ricetta: dei deliziosi biscotti ripieni di fichi freschi, profumati al limone e arricchiti con mandorle. Croccanti fuori e con un cuore morbido dentro, sono perfetti da gustare a colazione, come merenda pomeridiana o anche da servire con un buon tè.
Vi guiderò passo passo per ottenere dei biscotti fragranti e golosi, spiegandovi ogni dettaglio per non sbagliare.
---
Ingredienti
Per il ripieno ai fichi
30 g di mandorle intere (meglio se tostate leggermente per esaltarne il profumo)
½ limone (scorza grattugiata), non trattato
400 g di fichi freschi maturi e dolci
50 g di zucchero (circa ¼ di tazza)
Per l’impasto dei biscotti
80 g di zucchero (½ tazza)
½ limone (scorza grattugiata)
210 g di farina 00 (circa 1 ¾ tazze)
40 g di fecola di patate (¼ tazza) per rendere i biscotti più friabili
20 g di farina di mandorle (2 cucchiai abbondanti)
1 uovo intero
5 g di lievito in polvere (1 cucchiaino raso)
60 g di burro freddo a pezzetti (¼ di tazza)
30 ml di latte (3 cucchiai)
Zucchero a velo per decorare
---
Procedimento passo passo
1. Preparare il ripieno ai fichi
1. Iniziate dalle mandorle: mettetele nel mixer insieme alla scorza di limone e tritate fino ad ottenere una granella profumata. Questa base darà un aroma speciale al ripieno.
2. Sbucciate i fichi, tagliateli a pezzetti e trasferiteli in un pentolino con lo zucchero.
3. Cuocete a fiamma media mescolando di tanto in tanto finché la frutta non diventa una marmellata densa e cremosa. Ci vorranno circa 10–15 minuti.
4. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e unite la granella di mandorle e limone. Mescolate bene: il risultato sarà un ripieno aromatico e irresistibile.
👉 Consiglio: se volete conservarlo per più tempo, potete preparare il ripieno il giorno prima e tenerlo in frigo, coperto da pellicola.
---
2. Preparare l’impasto
1. Nel robot da cucina o in una ciotola capiente mettete lo zucchero e la scorza di limone. Mescolate per profumare lo zucchero.
2. Aggiungete la farina 00, la fecola di patate, la farina di mandorle e il lievito.
3. Unite il burro freddo a pezzetti e lavorate con le mani o con il mixer a impulsi fino a ottenere un composto sabbioso.
4. Aggiungete l’uovo e il latte poco alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ma non appiccicoso.
5. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
👉 Questo passaggio è fondamentale per far compattare l’impasto e renderlo più facile da stendere.
---
3. Assemblare i biscotti
1. Stendete l’impasto su un piano infarinato con l’aiuto di un mattarello. Dategli una forma rettangolare e uno spessore di circa 3–4 mm.
2. Tagliate il rettangolo a metà in senso verticale, così da ottenere due strisce lunghe.
3. Al centro di ciascuna striscia distribuite il ripieno di fichi, lasciando liberi i bordi.
4. Richiudete ogni striscia arrotolandola su sé stessa e sigillate bene i bordi con le dita per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
5. Trasferite i rotoli su un vassoio e metteteli in freezer per 1 ora: in questo modo sarà più facile tagliarli senza schiacciarli.
---
4. Taglio e cottura
1. Una volta rassodati, togliete i rotoli dal freezer e con un coltello affilato tagliateli a quadrotti regolari (come dei piccoli mattoncini).
2. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
3. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, finché i biscotti saranno dorati e leggermente croccanti.
---
5. Decorazione e servizio
Lasciate raffreddare completamente i biscotti, poi spolverateli con zucchero a velo.
Serviteli con una tazza di tè, caffè o anche accompagnati da un bicchiere di vino dolce: sono uno di quei dolci che sanno di tradizione e riportano subito ai sapori genuini di casa.
---
Consigli utili
Potete sostituire i fichi freschi con fichi secchi ammorbiditi in acqua calda se non sono di stagione.
Per un tocco speziato, aggiungete cannella o zenzero in polvere al ripieno.
I biscotti si conservano in una scatola di latta per 4–5 giorni, mantenendo intatto il loro profumo.
---
✨ Con questa ricetta otterrete dei biscotti golosi e genuini, che racchiudono tutto il sapore della frutta di fine estate.
---
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire