Zuppa di Cannellini e Porcini

Zuppa di Cannellini e Porcini✨

Hai mai provato questa zuppa profumata e saziante? Condividi nei commenti il tuo modo preferito di gustarla! 🍄

Quando il comfort food incontra la semplicità, nasce una zuppa come questa: cremosa, profumata, nutriente. I cannellini si sposano alla perfezione con i porcini per creare un piatto ideale per le giornate fresche, ma ottimo anche tiepido, magari accompagnato da pane tostato o da una piadina ai ceci fatta in casa.

📝 Ingredienti (per 1 porzione)

120-140 g (o più, se necessario) di fagioli cannellini cotti

150-200 g di funghi porcini surgelati

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva q.b.

Dado vegetale fatto in casa (o brodo già pronto)

Prezzemolo fresco tritato

Pepe nero macinato fresco q.b.

50-80 g di pane tostato o piada (anche di ceci)

👩‍🍳 Procedimento

1. Inizia scaldando un filo d’olio evo in una casseruola o padella capiente, insieme a uno spicchio d’aglio intero (che potrai togliere in seguito se preferisci un sapore più delicato).

2. Aggiungi i fagioli cannellini cotti e i funghi porcini ancora surgelati. Lascia insaporire per 3-4 minuti, mescolando delicatamente per far prendere sapore.

3. Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire gli ingredienti (puoi usare acqua e dado vegetale fatto in casa per un tocco genuino).

4. Copri con un coperchio e lascia sobbollire per circa 15 minuti, finché i funghi saranno ben teneri.

5. Preleva qualche mestolo di zuppa e frulla con un mixer a immersione. Se hai difficoltà a digerire i legumi, frullane una parte abbondante per rendere la zuppa più vellutata.

6. Riunisci tutto in pentola e prosegui la cottura ancora qualche minuto. Regola di pepe e aggiungi del prezzemolo fresco tritato.

7. Servi la zuppa calda o tiepida con un giro di olio extravergine a crudo e una spolverata di pepe. Completa il piatto con pane bruschettato o una piadina di ceci per un pasto completo e bilanciato.

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