Torta di Cotone al Latte Condensato

🎂 Torta di Cotone al Latte Condensato

Una ricetta tramandata con amore, da generazione in generazione

La torta di cotone è uno di quei dolci che evocano ricordi d'infanzia: profumo di forno acceso, chiacchiere in cucina e una sofficità che sembra una carezza. Questa versione con latte condensato zuccherato, tramandata dalla mia bisnonna, è leggera come una nuvola e ha un gusto delicato e avvolgente.

Perfetta da gustare al naturale, con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da marmellata o crema spalmabile. Una coccola che profuma di casa 💛

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📋 Ingredienti

(per uno stampo a cerniera da 18-20 cm, preferibilmente rivestito di carta forno sul fondo e imburrato sui lati)

4 uova medie (albumi separati dai tuorli)

200 g di latte condensato zuccherato

60 g di burro

80 g di farina 00

20 g di fecola di patate

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

½ cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

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👩‍🍳 Procedimento passo-passo

🔹 1. Prepara la base

In un pentolino, sciogli dolcemente il burro a fiamma bassa. Quando è completamente fuso, toglilo dal fuoco e aggiungi il latte condensato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia intiepidire.

🔹 2. Setaccia le polveri

In una ciotola, setaccia insieme la farina, la fecola e il lievito per dolci. Questo aiuterà a rendere la torta più leggera e ariosa.

🔹 3. Unisci i tuorli

Aggiungi i tuorli e l’estratto di vaniglia al composto di latte condensato e burro ormai tiepido. Mescola con una frusta a mano fino ad amalgamare bene il tutto.

🔹 4. Incorpora le polveri

Aggiungi gradualmente il mix di farina e fecola, sempre mescolando, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

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🔹 5. Monta gli albumi

In un’altra ciotola perfettamente pulita e asciutta, monta gli albumi con un pizzico di sale usando le fruste elettriche. Devi ottenere una consistenza a neve ferma, ma non eccessivamente secca.

🔹 6. Incorpora gli albumi

Aggiungi gli albumi al composto in 3 volte, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto con una spatola o una frusta a mano. Questo è il passaggio più importante per mantenere l’impasto areato e soffice.

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🔥 Cottura

1. Versa delicatamente l’impasto nello stampo precedentemente preparato.

2. Batti leggermente lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali bolle d’aria.

3. Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 50–55 minuti.

> 👉 Ogni forno è diverso: controlla la cottura facendo la prova stecchino a partire dal 45° minuto. Lo stecchino deve uscire asciutto.

4. A fine cottura, spegni il forno e lascia lo sportello socchiuso per 5-10 minuti, in modo che la torta non collassi per lo sbalzo termico.

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❄️ Raffreddamento e Servizio

Lascia raffreddare la torta completamente nello stampo prima di sformarla.

Servila con zucchero a velo, frutta fresca o una cucchiaiata di panna montata se desideri renderla ancora più golosa.

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✨ Consigli della Tradizione

Puoi aggiungere una grattugiata di scorza di limone o arancia bio per un profumo agrumato.

Se vuoi una versione ancora più leggera, sostituisci metà burro con yogurt bianco naturale.

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❤️ Perché amerai questa torta

✅ Morbida come una nuvola

✅ Delicatamente dolce, grazie al latte condensato

✅ Una vera coccola da colazione o merenda

✅ Facile da preparare, perfetta anche per chi è alle prime armi

✅ Si conserva morbida per giorni, sotto una campana di vetro

Perché a volte, i sapori più semplici sono quelli che scaldano il cuore. 💫