Tiramisù al limone1

Non è il solito tiramisù: questa versione al limone è più sana, senza mascarpone e con pochi zuccheri (e il risultato è anche meglio)

Tiramisù al limone (la versione leggera ma golosa!)

Quando ho voglia di dolce, ma anche di qualcosa che mi faccia sentire leggera, scelgo questa versione più sana del tiramisù al limone.

È una coccola fresca, profumata e cremosa che preparo spesso d’estate — quando il forno è bandito, ma la voglia di un dolce da frigo si fa sentire.

Rispetto alla ricetta classica, qui non ci sono mascarpone né uova crude a crudo: ho sostituito tutto con ingredienti più leggeri, come la ricotta e lo yogurt greco, che insieme creano una crema morbida e bilanciata, ma con molte meno calorie.

Il limone, poi, fa la sua parte: regala quella nota agrumata che rinfresca e profuma tutto il dolce, rendendolo perfetto anche dopo una cena estiva o un pranzo più abbondante.

In più, con la base di biscotti integrali inzuppati nella bagna al limone (puoi farla analcolica o con un tocco di limoncello), resta tutto super semplice, veloce e anche personalizzabile. È il classico dessert che sembra più elaborato di quanto non sia, e fa sempre colpo.

Tiramisù al limone

Tempi

Preparazione: 20 min

Riposo in frigo: 3 ore

Totale: circa 3 h 20 min

Calorie: circa 230 kcal a porzione (con ricotta e yogurt light)

Ingredienti (per circa 6 porzioni)

300 g di ricotta vaccina (ben scolata)

250 g di yogurt greco 0%

2 cucchiai di miele o sciroppo d’agave

2 uova fresche (1 intero + 1 albume)

150 g di biscotti tipo savoiardi integrali o senza zucchero

1 limone bio (succo + scorza grattugiata)

100 ml di latte vegetale (o acqua) per la bagna

1 cucchiaino di limoncello (facoltativo)

40 g di cioccolato bianco senza zuccheri aggiunti, grattugiato

Menta fresca q.b. per decorare

Preparazione

Prepara la crema leggera

In una ciotola, monta l’uovo intero con l’albume e il miele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unisci la ricotta setacciata, lo yogurt greco e la scorza grattugiata del limone. Mescola con le fruste fino a ottenere una crema liscia.

Bagna ai limoni

In una ciotolina unisci il succo di mezzo limone, il latte vegetale (o acqua), e un cucchiaino di limoncello (opzionale). Mescola bene.

Componi il tiramisù

Inzuppa velocemente i savoiardi nella bagna (uno per volta), e disponili su una pirofila.

Fai un primo strato di biscotti, poi uno strato di crema.

Aggiungi una spolverata di cioccolato bianco grattugiato.

Ripeti con un altro strato di biscotti e un altro di crema.

Finitura e riposo

Livella la superficie, decora con altra scorza di limone, cioccolato bianco e qualche fogliolina di menta.

Copri con pellicola e lascia riposare in frigo almeno 3 ore (meglio se tutta la notte).

Consigli

Puoi sostituire il miele con eritritolo se segui una dieta a basso indice glicemico.

Per una versione 100% senza zucchero, ometti il cioccolato bianco o usane uno specifico sugar free.

Non ami il limoncello? Puoi usare solo succo di limone e acqua fredda.

Un dolce semplice ma d’effetto – fresco, senza glutine (se usi savoiardi gluten free), senza burro, e molto più leggero dell’originale… ma nessuno lo noterà!