🍝 Spaghetti con crema di parmigiano, pistacchio e salmone affumicato
Un primo piatto cremoso, elegante e facilissimo da preparare! Perfetto per stupire ospiti, coccolarsi con un piatto ricco o rendere speciale una semplice cena in famiglia.
Cosa succede quando unisci la cremosità del parmigiano, il sapore delicato del salmone affumicato e la nota croccante e aromatica del pistacchio? Nasce un piatto irresistibile: semplice da preparare, ma di grande effetto!
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✨ Ingredienti (per 4 persone)
500 g di spaghetti (o altra pasta lunga a piacere)
100 g di parmigiano reggiano grattugiato (oppure Grana Padano)
100 g di salmone affumicato
2 mestoli di acqua di cottura della pasta (circa 200 ml)
Pepe nero macinato fresco q.b.
Granella di pistacchio q.b. (facoltativa ma consigliatissima!)
(Facoltativo) Un filo d’olio extravergine d’oliva per rifinire
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👩🍳 Procedimento passo dopo passo
1. Metti a bollire l’acqua e cuoci la pasta
Inizia portando a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Appena bolle, calate gli spaghetti e cuoceteli al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo, preleva 2 mestoli di acqua di cottura e tienili da parte: ci serviranno per creare la nostra crema di parmigiano.
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2. Prepara la crema di parmigiano
In un pentolino a fuoco basso, versa il parmigiano grattugiato con un mestolo d’acqua calda della pasta e mescola energicamente con una frusta.
Il formaggio inizierà a sciogliersi e a formare una crema liscia e vellutata. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua di cottura. Aggiusta con un pizzico di pepe nero per dare carattere.
👉 Attenzione: non portare mai a bollore la crema! Il calore eccessivo potrebbe farla "stracciare". Mantenere il fuoco basso è la chiave del successo.
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3. Taglia il salmone affumicato
Prendi il tuo salmone affumicato e, su un tagliere, taglialo a straccetti sottili o pezzetti piccoli. Questo permetterà al salmone di distribuirsi bene tra gli spaghetti.
Metti da parte qualche fettina per decorare il piatto alla fine.
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4. Manteca la pasta con la crema
Una volta scolata la pasta al dente, trasferiscila subito in un’ampia padella o in un tegame capiente.
Versaci sopra la crema di parmigiano e mescola delicatamente a fuoco molto basso, per aiutare la pasta ad assorbire la crema e diventare bella lucida e avvolgente.
A questo punto aggiungi anche i pezzetti di salmone tagliati, lasciando che il calore della pasta li intiepidisca senza cuocerli troppo, così manterranno la loro consistenza e sapore delicato.
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5. Impiattamento elegante
Prendi un piatto fondo o a forma di "cappello del prete" per un impiattamento da ristorante.
Con l’aiuto di una pinza da cucina o di un forchettone e un mestolo, arrotola una bella porzione di spaghetti e sistemala con cura al centro del piatto.
Completa con:
qualche cucchiaiata della crema rimasta nel tegame
i pezzetti di salmone tenuti da parte
una spolverata di granella di pistacchio
un pizzico di pepe nero macinato fresco
(facoltativo) un filo d’olio extravergine a crudo per lucidare
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💡 Consigli extra
Se ami un gusto più deciso, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata per una nota fresca che bilancia il salmone.
La crema di parmigiano si può arricchire con un goccio di panna fresca, se vuoi una consistenza ancora più setosa.
Questo piatto è perfetto anche con tagliatelle fresche o linguine.
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🧡 Perché amerai questa ricetta
È semplice ma raffinata, pronta in meno di 30 minuti, e fa subito festa!
La dolcezza del salmone, la sapidità del formaggio, e il tocco croccante dei pistacchi creano un equilibrio perfetto.
Un piatto da tenere nel cassetto delle occasioni speciali… o da concedersi anche in un giorno qualsiasi, perché
sì, te lo meriti!
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