Rotolo di Patate Light con Prosciutto e Scamorza

🥔 Rotolo di Patate Light con Prosciutto e Scamorza

Solo 200 calorie a porzione, zero sensi di colpa e tutto il gusto del comfort food!

Hai voglia di qualcosa di filante, appagante e profumato… ma senza appesantirti? Questo rotolo di patate light è esattamente quello che ci vuole! È morbido al morso, ha un cuore goloso di scamorza affumicata e prosciutto cotto magro, ed è così leggero che lo puoi gustare anche in una cena post palestra o in un pranzo veloce.

In più, è facilissimo da preparare e fa sempre scena: puoi servirlo a fette, caldo o tiepido, e si presta benissimo anche per un buffet, un picnic o una schiscetta sana e bilanciata.

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📝 Ingredienti (per 6 porzioni)

550 g di patate (a pasta gialla, ideali per grattugiare)

60 g di parmigiano grattugiato

2 uova medie

150 g di prosciutto cotto magro (a fette sottili)

100 g di scamorza affumicata (o mozzarella light, se preferisci)

Prezzemolo fresco q.b.

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b. (solo per spennellare)

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👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Prepara tutto l’occorrente

Accendi il forno a 180°C statico e rivesti una teglia rettangolare con carta da forno (usa una teglia da circa 30×25 cm: è perfetta per ottenere uno spessore omogeneo).

Sbuccia le patate e immergile in acqua fredda per 5-10 minuti: questo passaggio serve a eliminare l’amido in eccesso e renderle più croccanti in cottura.

Intanto, taglia la scamorza a cubetti piccoli, grattugia il parmigiano e trita finemente il prezzemolo fresco con la mezzaluna o un coltello affilato.

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2. Grattugia e strizza bene le patate

Scola bene le patate e grattugiale a fori larghi, come se stessi preparando un rösti. A questo punto è fondamentale strizzarle con forza (puoi aiutarti con un canovaccio o premendole tra due piatti): meno acqua trattengono, più il tuo rotolo sarà compatto e saporito.

Raccogli le patate strizzate in una ciotola capiente.

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3. Prepara il composto base

In un’altra ciotola, sbatti le uova con sale, pepe e il prezzemolo tritato, poi aggiungi il parmigiano grattugiato. Unisci questo mix alle patate e mescola bene con un cucchiaio di legno o le mani (leggermente umide) fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.

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4. Crea la base del rotolo

Versa il composto nella teglia e stendilo in uno strato uniforme, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio o con le mani. Il trucco è compattarlo bene, ma senza schiacciarlo troppo.

Inforna nel ripiano centrale per circa 25 minuti, poi attiva il grill per altri 5 minuti per dorare leggermente la superficie. Ogni forno è diverso, quindi tieni d’occhio la doratura: dev’essere leggermente croccante ma non secca.

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5. Farcisci e arrotola con delicatezza

Una volta sfornata la base, lasciala intiepidire per 5 minuti: se è troppo calda si rompe, se è troppo fredda non si arrotola bene.

Distribuisci le fette di prosciutto su tutta la superficie, poi spargi uniformemente la scamorza a cubetti. Ora arriva il momento più divertente: arrotola delicatamente, aiutandoti con la carta forno, partendo da uno dei lati corti. Vai piano, compattando bene senza schiacciare troppo.

Spennella la superficie del rotolo con un filo d’olio extravergine d’oliva e rimetti in forno per altri 5-7 minuti: quanto basta per far sciogliere il formaggio e far dorare leggermente la superficie esterna.

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🧀 Il momento dell’assaggio…

Lascia riposare il rotolo un paio di minuti prima di tagliarlo a fette con un coltello seghettato. Vedrai che filantezza! Il profumo affumicato della scamorza si fonde con la dolcezza delle patate e il sapore del prosciutto per un equilibrio perfetto.

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💡 Varianti leggere e creative:

Versione vegetariana: sostituisci il prosciutto con spinaci saltati in padella o zucchine grigliate.

Formaggio alternativo: usa mozzarella light, asiago fresco o feta sbriciolata.

Erbe aromatiche: prova anche con basilico fresco, erba cipollina o origano.

Aggiunta extra: una spolverata di pangrattato o semi di sesamo sulla superficie per un tocco croccante in più!

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🍽️ Perfetto per:

✅ Cene leggere ma golose

✅ Schiscetta fit da portare in ufficio

✅ Picnic o brunch della domenica

✅ Bimbi schizzinosi (lo adorano!)

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Hai già l’acquolina? Preparalo anche tu e fammi sapere se hai aggiunto un tocco personale!

Se ti piacciono ricette leggere ma super gustose, seguimi per altre idee da salvare al volo! ✨🍴