Questa torta al limone ha cambiato il mio modo di mangiare dolci

La preparo ogni volta che ho voglia di dolce ma non voglio esagerare: la torta al limone senza farina e zucchero è il mio segreto

Questa torta al limone ha cambiato il mio modo di mangiare dolci: leggera, fresca e non mi fa ingrassare; ha solo 120 Kcal 👉 

La torta al limone con ricotta è una preparazione semplice e leggera, pensata per chi desidera un dolce sano e a basso contenuto glicemico, senza dover rinunciare al gusto. L’uso della ricotta dolce al posto del burro o della panna conferisce cremosità e un ottimo apporto proteico, mentre l’amido di mais o di patate sostituisce la farina raffinata, rendendo il dolce più digeribile e naturalmente senza glutine. Il profumo del limone biologico aggiunge freschezza, stimolando la digestione e contribuendo con antiossidanti naturali (soprattutto nella scorza).

Questa torta è adatta anche a chi segue una dieta ipocalorica o a basso contenuto di zuccheri. Può essere gustata come dessert leggero dopo i pasti, ma anche a colazione o come spuntino fresco durante l’estate. La cottura in friggitrice ad aria riduce ulteriormente i tempi e l’utilizzo di grassi, offrendo un’alternativa pratica e moderna alla cottura tradizionale in forno.

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti in friggitrice ad aria (o 40 minuti in forno)

Tempo totale: 35-50 minuti

Porzioni: 6-8

Calorie

Calorie totali: circa 950 kcal

Calorie per porzione (su 8): circa 120 kcal

Ingredienti

500 g di ricotta dolce ben scolata (oppure ricotta classica + dolcificante)

50 g di amido di mais, amido di tapioca o di patate

2 uova grandi

Scorza grattugiata finemente di 1 limone biologico

Procedimento

Inserire la ricotta ben scolata in una ciotola capiente.

Aggiungere le uova, l’amido scelto e la scorza grattugiata del limone. Mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo, cremoso e compatto.

Foderare con carta da forno uno stampo rotondo da 16-18 cm di diametro e versare l’impasto, livellandolo con il dorso del cucchiaio.

Cuocere:

In friggitrice ad aria: 160 °C per 25 minuti.

In forno statico preriscaldato: 175 °C per circa 40 minuti.

Una volta cotta, lasciar raffreddare completamente in frigorifero per almeno 1 ora prima di sformarla e servire.

Note e consigli

Se si utilizza ricotta classica al posto di quella già dolce, è consigliabile aggiungere 25-40 g di stevia o 50-80 g di zucchero di canna integrale.

La ricotta deve essere ben scolata per evitare che la torta risulti acquosa.

A piacere, è possibile aromatizzare l’impasto con qualche goccia di estratto di vaniglia naturale o una punta di curcuma per un effetto visivo più intenso.

Questa torta si conserva in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni.