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vendredi 11 juillet 2025

Petto di Pollo Croccante su Letto di Riso Primavera



Petto di Pollo Croccante su Letto di Riso Primavera

Questo piatto combina la morbidezza del pollo con una panatura croccante e la freschezza di un contorno di riso arricchito da verdure primaverili.

Ingredienti

Per il Petto di Pollo Croccante:

 * 2 petti di pollo interi (o 4 mezzi petti), senza pelle né osso

 * 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine

 * 50g pangrattato fine

 * 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale, per extra croccantezza e sapore)

 * 1 spicchio d'aglio tritato finemente (o 1/2 cucchiaino di aglio in polvere)

 * 1/2 cucchiaino di paprika dolce (opzionale, per colore e sapore)

 * Sale fino q.b.

 * Pepe nero macinato fresco q.b.

 * Timo o prezzemolo fresco tritato (per guarnire, opzionale)

Per il Riso Primavera:

 * 200g riso Basmati o riso a grano lungo

 * 500ml brodo vegetale o acqua

 * 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine

 * 1/2 cipolla piccola, tritata finemente (o 1/4 di scalogno)

 * 100g piselli (freschi o surgelati)

 * 100g carote, tagliate a piccoli cubetti (Brunoise)

 * Sale fino q.b.

 * Pepe nero macinato fresco q.b.

Procedimento

 * Preparare il Petto di Pollo:

   * Sciacquare i petti di pollo e asciugarli bene con carta assorbente. Se i petti sono molto spessi, potete dividerli a metà orizzontalmente per ottenere 4 porzioni più sottili e una cottura più rapida e uniforme.

   * In una ciotola piccola, mescolare il pangrattato, il Parmigiano Reggiano (se usato), l'aglio tritato, la paprika (se usata), un pizzico di sale e pepe.

   * Spennellare leggermente i petti di pollo con l'olio d'oliva su entrambi i lati.

   * Impanare i petti di pollo nel composto di pangrattato, pressando bene per farlo aderire.

 * Cuocere il Petto di Pollo (2 opzioni):

   * In Padella (per una crosticina più marcata): In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, adagiare i petti di pollo impanati. Cuocere per 5-7 minuti per lato, o finché non sono dorati e croccanti all'esterno e cotti attraverso (la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C).

   * In Forno (per una cottura più uniforme e leggera): Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Foderare una teglia con carta forno e ungerla leggermente. Disporre i petti di pollo sulla teglia. Cuocere per 20-25 minuti, o finché non sono dorati e cotti attraverso. Se desiderate una crosticina più dorata, potete attivare il grill per gli ultimi 2-3 minuti, facendo attenzione a non bruciare.

 * Preparare il Riso Primavera:

   * In una pentola media, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio.

   * Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere delicatamente per 2-3 minuti, finché non diventa trasparente.

   * Aggiungere le carote a cubetti e cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando.

   * Unire il riso nella pentola e tostarlo per 1-2 minuti, mescolando.

   * Versare il brodo vegetale (o acqua), salare e pepare a piacere. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso (solitamente 15-20 minuti per il Basmati), o finché tutto il liquido non è stato assorbito.

   * Negli ultimi 5 minuti di cottura del riso, aggiungere i piselli (se surgelati, non è necessario scongelarli prima). Mescolare e lasciare che si scaldino insieme al riso.

 * Impiattare e Servire:

   * Sgranare il riso con una forchetta.

   * Dividere il riso Primavera nei piatti.

   * Adagiare i petti di pollo cotti sul letto di riso.

   * A piacere, spolverare con un po' di pangrattato extra sulla superficie del pollo per un effetto visivo e guarnire con timo o prezzemolo fresco tritato.

   * Servire immediatamente. 

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