Penne Rigate Gorgonzola e Funghi Porcini

Penne Rigate Gorgonzola e Funghi Porcini

Una ricetta cremosa, profumata e irresistibile che porta in tavola i sapori intensi dell’autunno e conquista al primo assaggio.

Questa pasta unisce la cremosità del gorgonzola alla ricchezza dei funghi porcini secchi, creando un condimento vellutato e saporito che avvolge ogni pennetta. Perfetta per un pranzo speciale o una cena che vuole stupire senza troppo impegno.

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✨ Ingredienti (per 4 persone)

320 g di penne rigate

100 g di funghi porcini secchi

20 g di burro (una noce abbondante)

1 cucchiaio di cipolla grattugiata o tritata finissima

150 g di gorgonzola dolce

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

1-2 bicchieri di latte (solo se necessario per regolare la cremosità)

Sale q.b.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

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📝 Preparazione Passo Passo

1️⃣ Reidrata i funghi porcini

Metti i funghi secchi in una ciotola capiente e coprili con acqua tiepida.

Lasciali in ammollo per circa 10 minuti, finché si ammorbidiscono completamente.

Suggerimento: durante l’ammollo, l’acqua si impregnerà di aroma di porcini. Puoi filtrarla con un colino a maglie fini (o un panno pulito) e conservarla per aggiungerla al condimento se desideri un sapore più intenso.

Dopo l’ammollo, strizza bene i funghi e tritali grossolanamente con un coltello.

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2️⃣ Prepara la base del condimento

In una padella capiente, sciogli il burro a fiamma dolce. Quando sarà fuso e inizierà a sfrigolare leggermente, aggiungi la cipolla grattugiata.

Lascia soffriggere qualche minuto finché la cipolla diventa trasparente e dolce, facendo attenzione a non farla colorire troppo.

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3️⃣ Cuoci i funghi

Unisci i funghi tritati nella padella con la cipolla.

Mescola delicatamente e lascia cuocere circa 5 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchino.

Questo passaggio aiuta i porcini a sprigionare tutto il loro profumo, che darà carattere al piatto.

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4️⃣ Aggiungi il gorgonzola

Taglia il gorgonzola a pezzettoni e uniscilo ai funghi nella padella.

Alza leggermente la fiamma e aspetta che inizi a sciogliersi, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarlo.

Se il condimento ti sembra troppo denso o “grumoso”, puoi versare un bicchiere di latte (o qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta), fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.

Regola di sale con attenzione, poiché il formaggio è già sapido.

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5️⃣ Cuoci la pasta

Porta a ebollizione una pentola grande con abbondante acqua salata.

Cuoci le penne seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandole 2 minuti prima della cottura completa: si completeranno in padella.

Scolale velocemente e conservale leggermente umide.

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6️⃣ Manteca le penne

Trasferisci la pasta scolata direttamente nella padella con il condimento caldo.

Accendi la fiamma bassa e mescola per 2-3 minuti, finché le penne avranno assorbito tutta la cremosità.

Se necessario, aggiungi un altro goccio di latte o acqua di cottura per mantenere la salsa fluida e vellutata.

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7️⃣ Decora e servi

Spegni la fiamma. Spolvera con una generosa manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola ancora.

Impiatta e completa con un po’ di prezzemolo fresco tritato, che darà un tocco di colore e freschezza.

Porta subito in tavola e gusta questo primo piatto caldo e cremoso!

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💡 Consigli Utili

✔ Vuoi un gusto più deciso? Usa il gorgonzola piccante invece di quello dolce.

✔ Cerchi un’alternativa più delicata? Sostituisci metà dose di gorgonzola con robiola o mascarpone.

✔ Vuoi un tocco di croccantezza? Aggiungi qualche noce spezzettata al momento di ser

vire.

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✨ Buon appetito!