patate in croccanti tortine dorate

Oh cielo, sono stati un successone! Tutti i nipoti ne volevano il bis e il nonno ne ha mangiati tre.

Una ricetta deliziosa e facile da preparare che trasforma gli avanzi di purè di patate in croccanti tortine dorate. Perfette per un pasto veloce e appagante o per un gustoso antipasto.

Ingredienti:

Ingrediente Quantità

Purè di patate freddo 2 tazze

Uovo grande 1

Formaggio cheddar grattugiato (facoltativo) ½ tazza

Cipollotti o erba cipollina, tritati finemente ¼ di tazza

Farina 00 o pangrattato ¼ di tazza

Aglio in polvere 1 cucchiaino

Cipolla in polvere ½ cucchiaino

Sale e pepe a piacere

Burro o olio vegetale (per friggere) 2 cucchiai

Panna acida o ketchup (per servire)

Aggiunte facoltative:

Ingrediente Quantità

Pancetta sbriciolata ½ tazza

Prezzemolo tritato 1 cucchiaio

Parmigiano Reggiano ¼ di tazza

Istruzioni:

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Istruzioni:

Preparare l’impasto per la torta di patate:

In una ciotola, unire il purè di patate, l’uovo, il formaggio cheddar (se utilizzato), i cipollotti, la farina, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.

Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere altra farina o pangrattato se il composto risulta troppo liquido.

Dare forma alle torte di patate:

Dividere il composto in 8-10 porzioni.

Dare a ogni porzione la forma di un tortino spesso circa 1,2 cm.

Rosolare le torte di patate:

Scaldare il burro o l’olio in una padella a fuoco medio.

Rosolare le torte di patate per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.

Scolare e servire:

Trasferire le torte cotte su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l’olio in eccesso.

Servire calde con panna acida o ketchup.