Parmigiana bianca furba e veloce

Parmigiana bianca furba e veloce: niente sugo, niente padella, solo strati di zucchine e formaggio, ed è buonissima anche il giorno dopo!

La parmigiana che preparo quando voglio qualcosa di leggero, cremoso e senza sugo: si fa a strati con zucchine e formaggio, e ogni volta finisce subito

Un piatto unico, estivo e filante, ma senza sugo e senza frittura. Io la chiamo la parmigiana “di conforto” perché si prepara in poco tempo con le zucchine, è leggera ma appagante, ed è perfetta sia a pranzo che per una cena veloce (e fa anche la sua figura se hai ospiti!). Ci vorranno pochi ingredienti, tutto a crudo in forno e voilà il pranzo o la cena è servita.

Tempi e calorie

Porzioni: 3–4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35–40 minuti

Tempo totale: circa 50–55 minuti

Calorie: circa 320–340 kcal a porzione (su 4 porzioni)

Ingredienti

700 g di zucchine (circa 3 grandi)

150 g di prosciutto cotto

200 g di scamorza affumicata (o galbanino light)

50 g di Parmigiano grattugiato

1 pizzico di sale

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento passo passo

Prepara le zucchine

Lava le zucchine e spuntale. Con una mandolina (o un coltello affilato), affettale nel senso della lunghezza a uno spessore di circa 2 mm.

Salale leggermente e lasciale riposare qualche minuto per far perdere l’acqua.

Tamponale con carta da cucina per asciugarle.

Prepara la teglia

Ungi il fondo di una pirofila (circa 21×21 cm o simile) con un filo d’olio evo.

Componi gli strati

Fai un primo strato con le fette di zucchine.

Aggiungi qualche fetta di prosciutto cotto, qualche pezzetto di scamorza o galbanino, e una spolverata di Parmigiano.

Ripeti fino a esaurire tutti gli ingredienti. Termina sempre con zucchine e una bella spolverata finale di Parmigiano.

Cottura

Versa un altro filo d’olio sulla superficie.

Inforna in forno statico a 200°C per 35–40 minuti, finché la superficie risulta dorata e la scamorza ben sciolta.

Servi

Lascia riposare 5–10 minuti fuori dal forno prima di tagliare.

Buona sia calda che tiepida o fredda!

Consigli 

Se vuoi renderla più saporita, puoi aggiungere tra gli strati delle foglie di basilico fresco o qualche pomodorino a pezzetti.

Per una versione vegetariana, puoi sostituire il prosciutto con verdure grigliate o fette di pomodoro.

Se usi mozzarella, scolala bene per evitare che rilasci troppo liquido in cottura.

Conservazione

Puoi conservare la parmigiana bianca in frigorifero fino a 2 giorni, ben chiusa. Scaldala in forno o in padella per farle riprendere consistenza e sapore.

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali per la parmigiana bianca?

Gli ingredienti principali sono le zucchine, prosciutto cotto, scamorza affumicata o galbanino light, Parmigiano grattugiato e olio extravergine d'oliva.

Qual è il tempo di preparazione e cottura per la parmigiana bianca?

Il tempo di preparazione è di 15 minuti e il tempo di cottura è di 35-40 minuti.

Come si può conservare la parmigiana bianca?

La parmigiana bianca può essere conservata in frigorifero fino a 2 giorni. Può essere scaldato in forno o in padella per farle riprendere consistenza e sapore.