Mousse all Arancia Soffice e Profumata

Mousse all'Arancia – Soffice e Profumata

📝 Ingredienti (per 4–6 porzioni):

200 ml di panna fresca da montare (ben fredda)

2 albumi

100 g di zucchero

80 ml di succo d’arancia fresco

Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

6 g di gelatina in fogli (circa 3 fogli)

1 cucchiaio d'acqua (per sciogliere la gelatina)

👨‍🍳 Preparazione

1. Ammolla la gelatina:

Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.

2. Prepara la base all’arancia:

In un pentolino, scalda il succo d’arancia con metà dello zucchero (50 g).

Quando è ben caldo, spegni il fuoco e aggiungi la gelatina ben strizzata. Mescola fino a scioglierla completamente.

Aggiungi la scorza d’arancia e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

3. Monta la panna e gli albumi:

Monta la panna ben ferma e tienila in frigo.

In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve con il restante zucchero fino a ottenere una meringa lucida.

4. Unisci tutto con delicatezza:

Unisci la panna montata alla base all’arancia raffreddata, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Aggiungi poi anche gli albumi montati e amalgama fino a ottenere un composto liscio e spumoso.

5. Porzionamento e riposo:

Versa la mousse in coppette o bicchierini.

Lascia rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.