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mercredi 23 juillet 2025

Lo trovi in tutti i bar e le caffetterie del Salento



Lo trovi in tutti i bar e le caffetterie del Salento: gustoso e friabile, il vero pasticciotto leccese si fa cosรฌ ๐Ÿ’ก

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Ingredienti

๐ŸŸข Per la pasta frolla

300 gr di farina 00

125 gr di strutto

125 gr di zucchero

1 uovo

1 tuorlo d'uovo

5 gr di lievito per dolci

aroma di vaniglia qb

๐ŸŸข per la crema

500 gr di latte

25 gr di farina

25 gr di fecola di patate

125 gr di zucchero

4 tuorli d'uovo

1 fialette di aroma di vaniglia

๐ŸŸข per la decorazione

1 tuorlo d'uovo

latte qb

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Tempo Preparazione: 1 ora

Tempo Riposo: 2 ore

Dosi: 8 Pasticciotti leccesi

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Come preparare i pasticciotti leccesi

๐Ÿ‘‰ Iniziate con la frolla: in una terrina mescolate molto bene lo zucchero con l’uovo e il tuorlo fin quando non avrete ottenuto un composto cremoso. Aggiungete anche lo strutto e, amalgamando bene dopo ogni aggiunta, anche farina, il lievito e l’aroma di vaniglia.

๐Ÿ‘‰ Impastate, formate una bella palla e mettetela in frigo per due ore circa coperta da pellicola.

๐Ÿ‘‰ Passate ora alla crema: mettete il latte in un pentolino, aggiungete l’aroma di vaniglia e fatelo scaldare senza portarlo a ebollizione. Amalgamate a parte in un altro tegame i tuorli, lo zucchero, la farina e la fecola. Quindi aggiungete a filo il latte caldissimo, accendete al minimo il fuoco e sempre mescolando con un cucchiaio di legno cercate di ottenere una crema molto densa. Spegnete, travasate la crema in un piatto e copritela con della pellicola trasparente, quindi mettetela in frigorifero a raffreddare.

๐Ÿ‘‰ Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela in una sfoglia di spessore di mezzo centimetro. Ricavatene degli ovali con cui foderare gli appositi stampini dalla forma ovale, precedentemente unti.

๐Ÿ‘‰ Riempite i pasticciotti con la crema pasticciera, copriteli con un altro strato di pasta frolla facendo aderire bene i bordi. Disponeteli su una teglia e mettete di nuovo in frigo a raffreddare per circa un’ora.

๐Ÿ‘‰ Sbattete un tuorlo con un cucchiaio di latte e spennellate la superficie dei pasticciotti.

๐Ÿ‘‰ Cuocete in forno caldo a 220 °C per 15 minuti circa.

๐Ÿ‘‰ Sfornate i pasticciotti leccesi e consumateli ancora caldi 

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