La ricotta è il mio alleato per restare in forma

La ricotta è il mio alleato per restare in forma: con questa torta ci faccio merenda e colazione senza sensi di colpa. Solo 180 Kcal!

La ricotta è il mio alleato per restare in forma: con questa torta ci faccio merenda e colazione senza sensi di colpa. Solo 180 Kcal!

La torta di ricotta rappresenta una scelta eccellente per chi desidera un dessert nutriente, leggero e bilanciato, perfetto per il benessere metabolico. Grazie alla presenza di ricotta, una fonte di proteine ad alto valore biologico e calcio, questo dolce contribuisce a favorire la sazietà, sostenere la massa muscolare e mantenere stabile la glicemia, specialmente se preparato con dolcificanti alternativi come eritritolo.

L’impiego di farina di tipo 1 o 2, meno raffinata rispetto alla farina bianca, fornisce un apporto superiore di fibre e micronutrienti, utili per il controllo glicemico e la salute intestinale. Ideale per persone che seguono una dieta ipocalorica, a basso indice glicemico, o che desiderano semplicemente evitare picchi insulinici dopo i pasti, questa torta è adatta anche a chi è intollerante al lattosio (usando ricotta delattosata) o a chi segue una dieta low carb, con piccoli adattamenti.

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35-40 minuti

Tempo totale: circa 55 minuti

Porzioni: 6-8 porzioni

Calorie

Calorie totali: circa 1100 kcal (variabile in base agli ingredienti usati)

Calorie per 100 g: circa 180 kcal

Ingredienti

150 g di ricotta vaccina (anche delattosata, se necessario)

180 g di farina di tipo 1 o tipo 2

100 g di eritritolo (in alternativa 100 g di zucchero integrale di canna)

2 uova intere

100 ml di latte (vaccino o vegetale senza zuccheri aggiunti)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)

Zucchero a velo o cocco grattugiato per decorare (facoltativo)

Procedimento

In una ciotola capiente, sbattere energicamente le uova insieme all’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere la ricotta e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare con una frusta fino a ottenere un composto uniforme e liscio.

Versare il latte a filo e amalgamare bene, fino a completo assorbimento.

Setacciare la farina insieme al lievito per dolci e incorporare gradualmente al composto liquido, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.

Foderare una tortiera da 18 cm di diametro con carta da forno, oppure ungerla leggermente con olio di semi.

Versare l’impasto nella tortiera e livellare la superficie con una spatola.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C oppure in forno ventilato a 170°C per circa 35-40 minuti, controllando la cottura con la classica prova dello stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di togliere dallo stampo.

Una volta fredda, decorare con una spolverata di zucchero a velo oppure cocco grattugiato, a seconda delle preferenze e delle esigenze nutrizionali.