La mia torta fredda al cioccolato con riso soffiato

La mia torta fredda al cioccolato con riso soffiato e ricotta piace a tutti con questo caldo: è fresca e leggera!

Con questo caldo mi è venuta voglia di questa torta al cioccolato con riso soffiato: è fresca, leggera e senza zucchero. Solo 210 Kcal!

Con questo caldo mi è venuta voglia di questa torta al cioccolato con riso soffiato: è fresca, leggera e senza zucchero. Solo 210 Kcal!

 Luglio 5, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci fitdolci lightricette lighttorta di riso soffiato e cioccolatotorta freddatorta kinder cereali

Quando si desidera un dolce fresco, leggero e senza eccessi zuccherini, è possibile ottenere un ottimo equilibrio tra gusto, consistenza e benessere metabolico. Questa torta al cioccolato con riso soffiato rappresenta una versione più leggera e funzionale rispetto alle torte tradizionali, adatta anche a chi segue una dieta a basso contenuto glicemico.

L’impiego dell’eritritolo al posto dello zucchero (dolcificante naturale privo di calorie e con indice glicemico pari a zero, approvato dall’EFSA) permette di evitare i picchi glicemici, mentre la ricotta fresca, in combinazione con lo yogurt greco, fornisce una base proteica ricca di calcio e aminoacidi essenziali. La base croccante di riso soffiato e cioccolato fondente completa la ricetta, mantenendo l’effetto “dessert” senza cottura e senza uso di farine.

Questa torta è senza zucchero raffinato, senza panna montata, senza burro e adatta anche a chi segue un’alimentazione più controllata ma non vuole rinunciare al gusto del cioccolato.

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di riposo in frigorifero: 4 ore

Tempo totale: 4 ore e 25 minuti

Porzioni: 10-12

Calorie

Calorie totali: Circa 1900 kcal

Calorie per porzione: circa 160 kcal

Calorie per 100 grammi: Circa 210 kcal

(Valori indicativi, possono variare in base ai prodotti utilizzati)

Ingredienti

Per la base

120 grammi di cioccolato fondente (almeno 70%)

70 grammi di riso soffiato al naturale

Per la farcitura

250 grammi di ricotta vaccina ben scolata

120 grammi di eritritolo in polvere

150 grammi di yogurt greco intero

50 grammi di gocce di cioccolato fondente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Per la ganache

100 grammi di cioccolato fondente (almeno 70%)

50 millilitri di latte intero o vegetale non zuccherato

Procedimento

Inizia dalla base croccante: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, quindi uniscilo al riso soffiato in una ciotola capiente.

Mescola fino a ricoprire bene ogni chicco, quindi versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, foderato con pellicola trasparente.

Compatta e livella con il dorso di un cucchiaio, poi riponi in frigorifero mentre prepari la crema.

In un’altra ciotola, lavora la ricotta con l’eritritolo e, se desiderato, con l’estratto di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola fino ad ottenere un composto uniforme e cremoso.

Unisci le gocce di cioccolato e mescola delicatamente per distribuirle in modo omogeneo.

Versa la crema sullo strato di base, livella accuratamente la superficie e riponi in frigorifero per almeno un’ora.

Prepara la ganache leggera: scalda il latte, quindi versalo sul cioccolato fondente tritato, lasciando riposare per un minuto.

Mescola con una spatola fino a ottenere una crema liscia, fluida e lucida.

Versa la ganache sulla torta, distribuendola in modo uniforme sulla superficie.

Riponi la torta in frigorifero per almeno 3 ore, affinché tutti gli strati si stabilizzino e la fetta risulti compatta al taglio.

Conservazione

Questa torta fredda può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente. Si sconsiglia la congelazione per non alterare la consistenza della crema.

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali di questa torta al cioccolato con riso soffiato?

Gli ingredienti principali sono cioccolato fondente, riso soffiato, ricotta, eritritolo, yogurt greco e gocce di cioccolato fondente.

Perché questa torta è considerata una versione più leggera e funzionale?

Questa torta è più leggera e funzionale perché non contiene zucchero raffinato, panna montata, né burro. Inoltre, l'uso dell'eritritolo invece dello zucchero evita i picchi glicemici.

Quanto tempo ci vuole per preparare questa torta?

La preparazione di questa torta richiede 25 minuti, più 4 ore di riposo in frigorifero. Quindi, il tempo totale è di 4 ore e 25 minuti.