Involtini di Melanzane Ripieni di Spaghetti

Involtini di Melanzane Ripieni di Spaghetti 🍆🍝

Hai mai provato questa bontà? Una vera esplosione di sapori mediterranei! Scrivimi nei commenti come li prepari tu!

Ingredienti

2 melanzane grandi

Sale grosso q.b.

Olio di semi per friggere

200 g di spaghetti

400 ml di passata di pomodoro

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva q.b.

Basilico fresco q.b.

100 g di provola o mozzarella a cubetti

Ricotta salata grattugiata o parmigiano q.b.

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Preparazione

1. Prepara le melanzane:

Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 5 mm nel senso della lunghezza. Metti le fette in un colapasta a strati con sale grosso tra uno strato e l’altro. Appoggia un peso sopra e lascia riposare per almeno 30 minuti per eliminare l’amaro. Poi risciacquale, strizzale bene e asciugale.

2. Prepara il sugo:

In un tegame fai imbiondire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Aggiungi la passata di pomodoro, un po' di sale e qualche foglia di basilico. Fai cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

3. Friggi le melanzane:

In una padella, friggi le fette in abbondante olio di semi finché sono dorate e morbide. Scolale su carta assorbente.

4. Cuoci gli spaghetti:

Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Scolali e condiscili con parte del sugo di pomodoro.

5. Forma gli involtini:

Su ogni fetta di melanzana adagia una forchettata di spaghetti arrotolati. Al centro metti un cubetto di provola o mozzarella. Arrotola la fetta formando un involtino.

6. In forno:

Versa un po’ di sugo sul fondo di una pirofila, poi sistema gli involtini uno accanto all’altro. Coprili con altro sugo e spolvera con ricotta salata grattugiata o parmigiano.

7. Cottura finale:

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti, finché non sono ben dorati e gratinati in superficie.

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Un piatto sorprendente 

e irresistibile, perfetto anche per le occasioni speciali! 😍🍆