Farinata di Ceci Croccante e Deliziosa

 

🌞 Farinata di Ceci🌞

 Croccante e Deliziosa! 🌞

La **farinata di ceci** è una specialità della cucina ligure, semplice e saporita, perfetta per uno spuntino o un aperitivo rustico. Preparata con pochi ingredienti, è una ricetta che richiede solo un po' di pazienza per il riposo della pastella, ma il risultato croccante e gustoso ripaga ogni attesa!

📝 **Ingredienti** (per 3 teglie da 32 cm di diametro):

- 300 g di farina di ceci 🌾

- 900 g di acqua 💧

- 50 g di olio extravergine d'oliva 🫒

- 10 g di sale fino 🧂

- Pepe nero q.b. 🌶️

- Per ungere le teglie: 70 g di olio extravergine d'oliva 🫒

 ⏲️ **Procedimento**:

#### 1. **Prepara la pastella**:

   - In una ciotola capiente, versa la farina di ceci e aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi.

   - Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e fluido.

   - Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare la pastella per almeno 6 ore a temperatura ambiente, o meglio ancora, per tutta la notte. ⏳🌙 Questo passaggio è fondamentale per far idratare bene la farina di ceci.

#### 2. **Rimuovi la schiuma**:

   - Dopo il riposo, noterai una leggera schiuma in superficie. Usa una schiumarola per rimuoverla delicatamente.

   - Aggiungi 50 g di olio extravergine d'oliva e 10 g di sale fino, mescolando bene per incorporare. 🧑‍🍳

#### 3. **Prepara la teglia**:

   - Ungi generosamente una teglia da 32 cm di diametro con olio extravergine d'oliva (circa 20-25 g per teglia).

   - Versa un terzo della pastella nella teglia, distribuendola in modo uniforme e livellando con una forchetta se necessario. 🍴

#### 4. **Cuoci la farinata**:

   - Preriscalda il forno in modalità statica a 250°C.

   - Posiziona la teglia con la farinata sulla base del forno per i primi 10 minuti di cottura.

   - Successivamente, sposta la teglia sul ripiano centrale e cuoci per altri 10-15 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. 🔥

   - Per una farinata ancora più croccante, accendi il grill per gli ultimi 2-3 minuti.

#### 5. **Servi**:

   - Una volta sfornata, taglia la farinata a fette o spicchi e insaporiscila con una macinata di pepe nero fresco.

   - Servila subito calda e croccante! 🍽️

 💡 **Consigli e Astuzie**:

- **Riposo della pastella**: Lasciare riposare la pastella è essenziale per ottenere una farinata perfetta. L’ideale è farla riposare tutta la notte, ma almeno 6 ore sono necessarie.

- **Teglia giusta**: Utilizza una teglia di alluminio o antiaderente per evitare che la farinata si attacchi e ottenere una crosticina dorata.

- **Varianti**: Aggiungi rosmarino fresco o una spolverata extra di pepe nero prima della cottura per un tocco aromatico.

Buon appetito con questa **farinata di ceci croccante e dorata**! 😋