È la ricetta che tutti mi chiedono destate

È la ricetta che tutti mi chiedono d’estate: 2 zucchine, 1 manciata di pomodorini e diventa un capolavoro al forno

Non avevo voglia di cucinare, ho messo tutto in forno: zucchine, pomodorini, formaggio… e il risultato è stato pazzesco! Solo 210 kcal

Lo sformato di zucchine e pomodorini al forno è un piatto unico vegetariano, semplice da preparare, colorato e saporito. Con pochi ingredienti stagionali – zucchine, pomodorini ciliegino, formaggio filante e qualche aroma – si ottiene una teglia irresistibile, perfetta sia per una cena leggera che per un pranzo da portare in ufficio. Ricco di fibre, vitamine e proteine ad alto valore biologico, questo piatto rappresenta un perfetto equilibrio tra gusto e leggerezza.

Grazie alla cottura al forno, che permette di utilizzare pochi grassi, e alla presenza di ortaggi ad alto contenuto d’acqua come le zucchine, è adatto anche a chi segue un’alimentazione ipocalorica.

Tempi e valori nutrizionali:

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Porzioni: 4

Calorie per porzione: circa 210 kcal

Ingredienti (per 4 porzioni)

3 zucchine medie

200 g di pomodorini ciliegino

200 g di formaggio filante light (tipo scamorza o galbanino light)

30 g di parmigiano grattugiato

2 uova

100 ml di latte parzialmente scremato o bevanda vegetale

1 cucchiaino di origano secco

1 rametto di rosmarino fresco (facoltativo)

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Procedimento

Prepara le verdure: lava le zucchine e tagliale a rondelle di circa 5 mm. Lava i pomodorini e tagliali a metà.

Griglia leggermente le zucchine: per un risultato più saporito, puoi grigliare le rondelle di zucchina su una piastra calda per 1-2 minuti per lato, oppure rosolarle in padella con un filo d’olio.

Sbatti le uova: in una ciotola unisci le uova con il latte, un pizzico di sale, pepe, origano e parmigiano grattugiato. Mescola bene.

Componi lo sformato: in una pirofila leggermente unta, alterna strati di zucchine, pomodorini e formaggio filante a fettine. Versa sopra la miscela di uova e latte in modo uniforme.

Aggiungi il tocco finale: decora con qualche rametto di rosmarino e un’ulteriore spolverata di parmigiano.

Cuoci in forno: inforna a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e leggermente croccante.

Fai intiepidire e servi: attendi 5-10 minuti prima di tagliare lo sformato, così da facilitare il taglio e mantenere la forma.

Consigli e varianti

Più proteine? Puoi arricchire lo sformato con ricotta o fiocchi di latte tra gli strati.

Senza lattosio: Usa formaggi e latte delattosati o una bevanda vegetale non zuccherata.

Versione vegan: sostituisci le uova con un composto di farina di ceci (50 g sciolti in 100 ml di acqua) e usa formaggi vegetali.

Anticipo: puoi preparare lo sformato in anticipo e conservarlo in frigo per 2 giorni.

Questo piatto è perfetto anche da servire tiepido o a temperatura ambiente: una soluzione pratica, sana e gustosa per i tuoi pasti estivi!