Cavolo con le uova

🥬🍳 Cavolo con le uova: una cena sana, saporita e senza carne che conquista tutta la famiglia!

Questa ricetta è uno dei miei must in cucina, tanto che la preparo almeno tre volte a settimana! Il cavolo con le uova è un piatto semplice, economico e pieno di gusto, ideale per chi vuole un pasto sano ma ricco di sapori senza rinunciare alla leggerezza. Perfetto da servire in famiglia, è una cena che mette d’accordo grandi e piccini, ed è anche un’ottima soluzione se vuoi ridurre il consumo di carne senza perdere gusto.

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Ingredienti (per 4 persone)

1 cipolla grande, affettata finemente

2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

4 spicchi d’aglio, tritati finemente

1 zucchina media, tagliata a dadini

Sale e pepe nero q.b.

150 g di ketchup (oppure passata di pomodoro per una versione più leggera e meno dolce)

2 salsicce di maiale (opzionale, o sostituibili con tofu affumicato tagliato a cubetti o ceci lessati per una versione vegetariana)

1 cavolo medio, affettato sottilmente

4 uova fresche

Paprika dolce o affumicata q.b. (a piacere, per un tocco in più di sapore)

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Procedimento dettagliato

1️⃣ Soffriggi la base aromatica

Inizia scaldando una padella capiente, possibilmente antiaderente, con 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla affettata finemente e falla rosolare lentamente, mescolando spesso, finché non diventa trasparente e leggermente dorata: questa è la base profumata che darà sapore a tutto il piatto.

Ora unisci l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare perché diventerebbe amaro.

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2️⃣ Aggiungi zucchine e salsicce

Taglia le salsicce a rondelle sottili (se le usi). Aggiungi le zucchine a dadini e le salsicce nella padella.

Alza leggermente la fiamma e fai rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, così la zucchina si insaporisce e le salsicce rilasciano tutto il loro aroma.

Se invece vuoi una versione vegetariana, unisci direttamente il tofu affumicato a cubetti o i ceci già cotti in questo momento.

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3️⃣ Cuoci il cavolo

Aggiungi nella padella il cavolo affettato finemente, mescola bene e regola di sale, pepe e paprika (se ti piace un po’ di sapore affumicato, usa paprika affumicata).

Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che il cavolo si attacchi o bruci.

Il cavolo perderà volume, ammorbidirà e assorbirà tutti gli aromi, diventando tenero ma ancora croccante.

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4️⃣ Aggiungi il ketchup e insaporisci

Versa il ketchup (o la passata di pomodoro) sul cavolo e mescola con cura per distribuire il sapore in modo uniforme.

Prosegui la cottura per altri 5 minuti, lasciando che il pomodoro si amalgami bene con le verdure e la carne o proteine vegetali, creando una salsa morbida e leggermente dolce.

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5️⃣ Cuoci le uova direttamente nel piatto

Con un cucchiaio, crea 4 piccoli spazi nel composto di verdure e salsa.

Rompi un uovo in ciascun spazio, facendo attenzione a non rompere i tuorli.

Copri subito con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso finché gli albumi si saranno rappresi, ma i tuorli resteranno morbidi e cremosi — ci vorranno circa 5-7 minuti a seconda del gusto personale.

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Come servire

Porta in tavola direttamente dalla padella, decorando con una spolverata extra di paprika o pepe nero macinato fresco.

Accompagna con pane croccante, una fresca insalata verde o un contorno di patate arrosto.

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Consigli extra

Per un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino se ami il piccante.

Se preferisci uova completamente cotte, prolunga la cottura qualche minuto in più coprendo con il coperchio.

Questa ricetta è perfetta anche come pranzo del giorno dopo: riscaldata, mantiene tutto il sapore e la morbidezza.

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Questo piatto semplice ma ricco di gusto è diventato uno dei miei preferiti per una cena veloce, sana e sfiziosa che piace a tutta la famiglia. Provalo anche tu e fammi sapere cosa ne pensi!