ZUCCHINE A SCAPECE Il contorno napoletano che conquista

 

🥒 ZUCCHINE A SCAPECE – Il contorno napoletano che conquista!

🛒 Ingredienti

– 🥒 500 g di zucchine

– 🧄 2 spicchi d’aglio

– 🌿 2 rametti di menta fresca

– 🍋 50 g di aceto di vino bianco

– 🫒 30 g di olio extravergine d’oliva

– 🧂 Sale fino q.b.

– 🪔 Olio di semi q.b. per friggere

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Lava e spunta le zucchine. Tagliale a rondelle di circa 3 mm 🌀.

2️⃣ Friggile poche alla volta in olio di semi ben caldo 🔥 fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.

3️⃣ Nel frattempo affetta l’aglio e trita grossolanamente la menta 🌿.

4️⃣ In una ciotola mescola: aglio, menta, olio evo, aceto e sale. Emulsiona il tutto con una forchetta 🍴.

5️⃣ Versa la salsa aromatica sulle zucchine ancora tiepide e mescola bene. Copri e lascia insaporire in frigorifero per almeno 2 ore ❄️.

6️⃣ Servile fredde come antipasto con crostini o come contorno per secondi piatti a base di pesce 🐟 o carne bianca.

💡 Consigli e Astuzie

✅ Zucchine compatte e sode (tipo romanesche) rendono meglio in frittura.

✅ Per una nota più delicata, diluisci l’aceto con un po’ d’acqua 💧.

✅ La menta dev’essere freschissima, altrimenti il risultato sarà spento.

✅ Prova la stessa marinatura anche con melanzane grigliate o carote scottate!

✅ Si conservano in frigo per 1-2 giorni, ma… sono ancora più buone il giorno dopo!

🌟 Idee in più

🥖 Servile su crostini di pane casereccio tostato per un aperitivo mediterraneo.

🍢 Usale per farcire piadine, panini o focacce con formaggi freschi e olive nere.

🍝 Aggiungile fredde a un’insalata di pasta fredda o couscous!

🕒 Tempo di preparazione: 20 min

🔥 Cottura: 10 min

🧊 Riposo in frigo: 2 h

🍽️ Dosi: 4 porzioni

💰 Costo: Basso

🍴 Adatta a: senza glutine, senza lattosio, vegetariana