Tortiglioni al Forno con Ragù

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🍝 Tortiglioni al Forno con Ragù, Parmigiano e Mozzarella

Un primo piatto rustico e sostanzioso, di quelli che fanno felici tutti a tavola! I tortiglioni al forno conditi con un ragù profumato, arricchiti con mozzarella filante e parmigiano dorato sono il classico piatto della domenica, perfetto anche da preparare in anticipo e gratinare al momento.

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📝 Ingredienti (per 4-6 persone)

400 g di tortiglioni

350 g di carne macinata mista (manzo e maiale)

1 bottiglia di passata di pomodoro (700 ml)

1 cipolla piccola

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1/2 bicchiere di vino rosso o bianco secco

200 g di mozzarella (ben scolata)

80 g di Parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Qualche foglia di basilico fresco (opzionale)

Burro e pangrattato per la teglia (facoltativi)

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👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara il ragù

Trita finemente la cipolla e falla appassire in un filo d’olio.

Aggiungi la carne macinata e rosola per 5-6 minuti, mescolando spesso.

Sfuma con il vino e lascia evaporare.

Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco dolce per almeno 30-40 minuti. Se vuoi, aggiungi qualche foglia di basilico a fine cottura.

2. Cuoci i tortiglioni

Cuoci i tortiglioni in abbondante acqua salata per 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato (finiranno la cottura in forno).

Scolali e condiscili subito con una parte del ragù.

3. Assembla la teglia

Imburra una pirofila e cospargila con pangrattato (opzionale).

Versa metà dei tortiglioni conditi, aggiungi una parte della mozzarella tagliata a dadini e una spolverata di parmigiano.

Fai un altro strato con il resto della pasta, abbondante ragù, altra mozzarella e una generosa spolverata di parmigiano.

4. Inforna

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C (modalità statica) per circa 20-25 minuti, fino a ottenere una deliziosa crosticina dorata. Se vuoi una superficie ancora più croccante, accendi il grill per gli ultimi 2 minuti.

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🍽️ Servizio

Lascia riposare 5-10 minuti prima di servire: sarà più facile da porzionare e ancora più saporita. Accompagna con un’insalata fresca o verdure grigliate per un pasto completo.

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💡 Consiglio: Puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigo per 1 giorno. Ottima anche da congelare già cotta, da rigenerare in forno.