🍎 Torta di Mele Alta, Morbida e Cremosa
Un dolce che profuma di casa, di coccole e di tradizione. Soffice e delicata, con un cuore cremoso che conquista al primo assaggio. Prepararla è semplice, ma il risultato sembra quello di una pasticceria!
✨ Perché la amerai?
È altissima e morbidissima grazie alla base con yogurt.
Il ripieno cremoso la rende speciale e diversa dalla solita torta di mele.
Il profumo di mela si sposa con la vaniglia e lo zucchero a velo in un equilibrio perfetto.
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📝 Ingredienti
Per l’impasto:
2 uova a temperatura ambiente
120 g di zucchero
40 ml di latte
90 ml di olio vegetale (di semi di girasole o mais)
80 g di yogurt bianco naturale (o alla vaniglia)
220 g di farina 00
8 g di lievito in polvere per dolci
Per il ripieno cremoso:
1 uovo
50 g di zucchero semolato
5 g di zucchero vanigliato (oppure qualche goccia di estratto di vaniglia)
1–2 cucchiai di farina 00
125 ml di latte
25 g di burro
1 mela grande (Golden o Fuji)
Una manciata di uvetta sultanina
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👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Preparate la crema
In un pentolino dal fondo spesso, rompete l’uovo e aggiungete i 50 g di zucchero semolato e lo zucchero vanigliato.
Unite 1 cucchiaio raso di farina (se preferite la crema più densa, mettetene 2 cucchiai).
Mescolate con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia senza grumi.
Versate a filo i 125 ml di latte, sempre mescolando.
Mettete il pentolino sul fuoco dolce e fate cuocere, continuando a mescolare, finché la crema si addensa (ci vorranno circa 4-5 minuti).
Togliete dal fuoco, unite il burro e mescolate bene.
Trasferite la crema in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e lasciate intiepidire. Quando si sarà leggermente raffreddata, mettetela in una sac-à-poche.
Consiglio: Se non avete la sac-à-poche, potete usare un semplice sacchetto per alimenti tagliando la punta.
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2️⃣ Preparate l’impasto
In una ciotola ampia rompete le 2 uova e unite lo zucchero.
Sbattete energicamente con una frusta a mano o elettrica per 2–3 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il latte e l’olio, mescolando ancora.
Unite lo yogurt e lavorate finché l’impasto risulta omogeneo.
Suggerimento: Lo yogurt rende l’impasto soffice e leggermente umido, perfetto per mantenere la torta alta anche dopo la cottura.
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3️⃣ Incorporate la farina e il lievito
In una ciotola a parte, setacciate la farina con il lievito.
Aggiungeteli poco alla volta al composto liquido, mescolando con la frusta per evitare grumi.
Dovrete ottenere un impasto denso ma cremoso, che scende pesantemente dal cucchiaio.
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4️⃣ Preparate la teglia
Imburrate e infarinate uno stampo rotondo di circa 18 cm di diametro e dai bordi alti.
Versate l’impasto nella tortiera e livellate con una spatola.
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5️⃣ Decorate con crema, mele e uvetta
Prendete la sac-à-poche con la crema e disegnate sulla superficie dei cerchi concentrici o delle spirali.
Tagliate la mela a fettine sottili e disponetele a raggiera sopra l’impasto.
Aggiungete qualche chicco di uvetta sultanina per dare dolcezza e colore.
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6️⃣ Cottura
Preriscaldate il forno statico a 180°C.
Infornate la torta e cuocete per 35–45 minuti.
Fate sempre la prova stecchino: infilato al centro, deve uscire asciutto.
Suggerimento: Se la superficie scurisce troppo, coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.
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7️⃣ Raffreddamento e decorazione
Sfornate e lasciate raffreddare la torta nello stampo per circa 15 minuti.
Sformatela su una gratella e fatela raffreddare completamente.
Prima di servire, spolverate con abbondante zucchero a velo.
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🍰 Come gustarla al meglio
È perfetta a colazione con una tazza di tè o caffè latte.
A merenda, accompagnata da un cucchiaio di crema inglese o un ciuffo di panna montata.
A fine pasto, servita leggermente tiepida, diventa un dolce irresistibile.
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❤️ Consigli utili
✅ Potete sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato.
✅ La mela può essere sostituita con pere o pesche sciroppate
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✅ Si conserva soffice per 2–3 giorni sotto una campana di vetro.
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