Sugo con Peperoni, Pancetta e Pomodorini Pachino

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🍅 Sugo con Peperoni, Pancetta e Pomodorini Pachino

Un primo piatto rustico, colorato e saporito… che sa di casa!

Oggi voglio condividere con voi una delle ricette più profumate e gustose che preparo quando ho voglia di un piatto semplice ma dal carattere deciso: il sugo con peperoni, pancetta croccante e pomodorini pachino.

Una combinazione perfetta tra dolcezza e sapidità, con un tocco piccante (se piace!) che fa la differenza.

Questa ricetta nasce da un ricordo della mia cucina di famiglia, un pranzo d’estate quando i peperoni sono al massimo della loro dolcezza e i pomodorini scoppiano di sapore. È veloce da preparare ma davvero ricco, perfetto per condire la pasta o anche da spalmare su una fetta di pane tostato per un antipasto sfizioso.

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📝 Ingredienti per 4 persone

2–3 peperoni (meglio se di colori diversi: gialli e rossi per un risultato più vivace)

200 g di pancetta (dolce o affumicata, a piacere)

250 g di pomodorini pachino (o ciliegino)

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Peperoncino (facoltativo, secondo il gusto)

(Facoltativo) Prezzemolo fresco o basilico per decorare

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👩‍🍳 Procedimento dettagliato

1️⃣ Prepara gli ingredienti

Lava bene i peperoni, tagliali a metà, elimina i semi e i filamenti interni, poi affettali a listarelle sottili. Lava anche i pomodorini pachino e tagliali a metà. Tieni da parte.

Nel frattempo, taglia la pancetta a cubetti o listarelle, secondo la tua preferenza.

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2️⃣ Rosola la pancetta

In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato.

Aggiungi la pancetta e falla rosolare per qualche minuto a fuoco medio, finché diventa croccante e ben dorata.

Togli la pancetta dalla padella e mettila da parte: servirà per aggiungere sapore alla fine, mantenendo la sua croccantezza.

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3️⃣ Cuoci i peperoni

Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio evo se necessario, quindi unisci i peperoni tagliati.

Lascia cuocere per circa 10–12 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. I peperoni devono diventare morbidi ma non sfatti, mantenendo un po’ della loro consistenza.

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4️⃣ Aggiungi i pomodorini

Quando i peperoni sono quasi cotti, aggiungi i pomodorini pachino tagliati a metà.

Cuoci per altri 5–7 minuti, finché i pomodorini rilasciano il loro sughetto e si ammorbidiscono.

Aggiusta di sale e, se lo gradisci, aggiungi anche un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.

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5️⃣ Unisci la pancetta

A questo punto, rimetti la pancetta rosolata nella padella con le verdure. Mescola bene per amalgamare i sapori e lascia insaporire il tutto per 1–2 minuti a fuoco dolce.

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6️⃣ Servi il tuo sugo

Il sugo è pronto! Puoi usarlo subito per condire una pasta come penne, fusilli o tagliatelle.

Ti consiglio di tenere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento ancora più cremoso e legare bene gli ingredienti.

Completa con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, una spolverata di prezzemolo fresco tritato o qualche foglia di basilico.

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🍝 Idee e varianti

Vegetariano? Ometti la pancetta e aggiungi capperi o olive nere per dare sapidità.

Più ricco? Aggiungi scaglie di parmigiano o pecorino grattugiato al momento di servire.

Rustico? Prova questo sugo anche su bruschette: pane tostato, cucchiaiate di sugo, ed è subito aperitivo!

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❤️ Una ricetta da tramandare

Questo sugo è uno di quei piccoli tesori da custodire: semplice, economico e versatile, ma con un gusto che conquista sempre tutti.

E tu? Lo hai mai provato con una pasta integrale o con la fregola sarda?

Fammi sapere nei commenti o nel gruppo Facebook come lo prepari tu!

Posso anche creare una grafica Pinterest o reel Instagram per accomp

agnare la ricetta, se vuoi 😉

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