Sofficini Fatti in Casa

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✨ Sofficini Fatti in Casa – Croccanti fuori, filanti dentro!

Hai mai provato a preparare i sofficini con le tue mani? Queste mezzelune ripiene e croccanti sono perfette per una cena sfiziosa o per far felici grandi e piccini. E la cosa bella è che puoi farcirli come vuoi!

Fritti o al forno, il risultato è sempre irresistibile! 🤩

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📝 Ingredienti per circa 10-12 sofficini

Per l’impasto:

250 ml di latte intero

30 g di burro

1 pizzico di sale

200 g di farina 00 (più quella per la spianatoia)

Per la panatura:

1 uovo intero sbattuto

Pangrattato q.b.

Per il ripieno (scegli i tuoi preferiti!):

Mozzarella o formaggio a dadini

Prosciutto cotto tritato finemente

Salsa di pomodoro densa e ben condita

Funghi trifolati

Besciamella densa

Tonno sgocciolato

Crema di carciofi o spinaci saltati

Olive nere o verdi a pezzetti

Aglio tritato finemente (opzionale)

Verdure grigliate o saltate (zucchine, peperoni...)

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👩🏻‍🍳 Procedimento passo passo

1. Prepara l’impasto

In un pentolino, porta a bollore il latte con il burro e un pizzico di sale.

Appena raggiunge il bollore, versa tutta la farina in un colpo e mescola energicamente con un cucchiaio di legno. Continua a mescolare finché l’impasto si stacca dalle pareti (ci vorranno pochi minuti).

Trasferisci l’impasto su un piano, lavoralo brevemente per renderlo liscio, poi coprilo con pellicola e lascialo raffreddare completamente.

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2. Prepara i ripieni

Intanto che l’impasto riposa, prepara i ripieni:

Mescola prosciutto e formaggio

Prepara una salsa di pomodoro densa

Cuoci eventuali verdure o funghi

Prepara besciamella o una crema salata

👉 La regola d’oro: i ripieni devono essere asciutti e compatti, così non rompono il sofficino in cottura!

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3. Forma i sofficini

Stendi l’impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 2-3 mm.

Con un coppapasta (o un bicchiere grande), ricava dei dischi da 10-12 cm.

Metti un cucchiaio di ripieno su ogni disco, richiudilo a mezzaluna e sigilla bene i bordi con una forchetta.

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4. Panatura

Passa ogni sofficino prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire.

👉 Per una versione più croccante, puoi fare una doppia panatura: uovo + pangrattato due volte.

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5. Cottura

🧄 In padella:

Friggi i sofficini in olio caldo (170-180°C) per circa 2-3 minuti per lato, finché sono dorati. Scolali su carta assorbente.

🔥 In forno:

Adagiali su una teglia con carta forno, spennellali con olio d’oliva e cuocili a 200°C per 15-18 minuti, girandoli a metà cottura.

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🍽 Servizio e conservazione

Servili caldi e filanti, magari con una fresca insalata o verdure grigliate.

Puoi conservarli crudi in frigo per un giorno oppure congelarli singolarmente (prima o dopo la panatura) per averli sempre pronti!

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💡 Idee creative:

Versione pizza: pomodoro + mozzarella + origano

Versione gourmet: funghi porcini e taleggio

Vegana: con verdure grigliate, hummus o crema di tofu

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