Sformato di Melanzane e Patate con Ragù di Carne e Mozzarella

🍆🥔 Sformato di Melanzane e Patate con Ragù di Carne e Mozzarella

Un piatto unico ricco, saporito e confortevole, perfetto per un pranzo domenicale o per una cena speciale con gli amici. Questo sformato mette insieme melanzane e patate al forno, uno strato goloso di ragù di carne ai peperoni, e una finitura filante di mozzarella che conquista al primo morso.

La consistenza cremosa delle verdure cotte si sposa con il sugo saporito e la gratinatura dorata. È uno di quei piatti che profumano di casa e di tradizione, ma con un tocco più moderno e colorato grazie ai peperoni e al prezzemolo fresco.

---

🛒 Ingredienti

---

✨ Per le verdure

2 melanzane grandi (circa 700 g)

600 g di patate a pasta gialla

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

---

✨ Per il ragù di carne ai peperoni

1 cipolla bianca media

2 peperoni medi (1 verde e 1 giallo)

1 spicchio d’aglio

500 g di carne macinata mista (manzo e maiale o solo manzo)

Sale e pepe nero q.b.

Peperoni dolci in polvere (paprika dolce) q.b.

400 g di polpa di pomodoro a cubetti o passata

150 ml di acqua

Prezzemolo fresco tritato q.b.

---

✨ Per la copertura

1 mozzarella fior di latte da 120 g (ben sgocciolata)

50 g di mozzarella grattugiata (o un mix di formaggi per gratinare)

---

👩🏻‍🍳 Preparazione passo passo

---

🌟 1. Preparare le melanzane

1️⃣ Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore nel senso della lunghezza.

2️⃣ Disponetele su una teglia rivestita di carta forno.

3️⃣ Condite con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe su entrambi i lati.

4️⃣ Infornate a 180°C forno statico per 35 minuti, girando a metà cottura, finché saranno morbide e leggermente dorate.

✅ Suggerimento: Potete anche grigliarle se preferite un gusto più intenso.

---

🌟 2. Preparare le patate

1️⃣ Sbucciate le patate e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore.

2️⃣ Mettetele in una ciotola, condite con olio, sale e pepe e mescolate bene.

3️⃣ Disponetele su un’altra teglia rivestita di carta forno.

4️⃣ Cuocete in forno a 180°C per 35 minuti, finché risultano morbide e leggermente dorate ai bordi.

✅ Suggerimento: Se volete, potete aggiungere rosmarino fresco.

---

🌟 3. Preparare il ragù di carne ai peperoni

1️⃣ Tritate finemente la cipolla e l’aglio.

2️⃣ Lavate i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a dadini piccoli.

3️⃣ Scaldate 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella ampia.

4️⃣ Aggiungete cipolla e aglio e fate soffriggere a fuoco medio per 5-6 minuti, fino a quando diventano traslucidi.

5️⃣ Unite i peperoni a dadini e cuocete ancora per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

6️⃣ Aggiungete la carne macinata, schiacciandola con un cucchiaio di legno. Rosolate bene per 7-8 minuti, finché cambia colore e rilascia i suoi succhi.

7️⃣ Salate, pepate e aggiungete una generosa spolverata di paprika dolce.

8️⃣ Versate la polpa di pomodoro e 150 ml di acqua. Mescolate e coprite con un coperchio.

9️⃣ Cuocete a fiamma medio-bassa per 20-25 minuti, finché il sugo si addensa leggermente.

🔟 Spegnete il fuoco e aggiungete una manciata di prezzemolo fresco tritato.

✅ Consiglio: Se volete un sapore più intenso, aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro.

---

🌟 4. Assemblare lo sformato

1️⃣ Ungete leggermente una pirofila capiente.

2️⃣ Fate un primo strato di patate cotte, sovrapponendole leggermente.

3️⃣ Distribuite metà delle melanzane sopra le patate.

4️⃣ Versate tutto il ragù di carne ai peperoni e livellate con un cucchiaio.

5️⃣ Aggiungete l’altra metà delle melanzane.

6️⃣ Tagliate la mozzarella fior di latte a dadini piccoli e distribuitela sulla superficie.

7️⃣ Completate con la mozzarella grattugiata o il mix di formaggi.

---

🌟 5. Cottura finale

1️⃣ Preriscaldate il forno a 180°C statico.

2️⃣ Infornate la pirofila per 25 minuti, finché la mozzarella si scioglie e diventa leggermente dorata.

3️⃣ Se volete una crosticina più croccante, azionate il grill per 2-3 minuti a fine cottura.

4️⃣ Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di porzionare.

---

🍽 Come servirlo

Servite lo sformato ben caldo, accompagnato da un’insalata fresca o un contorno di verdure grigliate. È ottimo anche il giorno dopo, perché i sapori si amalgamano ancora meglio.

---

💡 Varianti e consigli

✅ Versione vegetariana

Eliminate la carne macinata e sostituite con un ragù di lenticchie o di soia.

✅ Versione più leggera

Potete ridurre la quantità di mozzarella o sostituirla con un formaggio light.

✅ Preparazione in anticipo

Potete assemblare tutto lo sformato in anticipo e cuocerlo poco prima di servirlo.

---

✨ Il tocco finale

Questo sformato di melanzane e patate con ragù di carne e mozzarella è un piatto ricco e generoso che mette d’accordo tu

tti. Il profumo che si sprigiona in cottura vi farà venire voglia di assaggiarlo subito!