Rame di Napoli

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Rame di Napoli: i biscotti morbidi della tradizione siciliana

I Rame di Napoli non sono semplici biscotti: sono un tuffo nella tradizione dolciaria catanese, preparati in occasione della commemorazione dei defunti, ma così buoni da meritare un posto anche nelle nostre tavole di ogni giorno. Il loro nome così particolare si lega a un’antica leggenda: pare siano nati nel periodo borbonico, quando venne coniata una nuova moneta in rame. Per festeggiare, i pasticceri pensarono di creare un dolce “prezioso” come l’oro… o meglio, come il rame!

Morbidi, profumati di cacao e cannella, decorati con una golosa glassa al cioccolato e impreziositi con granella di pistacchi o zuccherini colorati: ogni morso è un abbraccio avvolgente che profuma d’autunno, di ricordi e di affetto.

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🕒 Tempo di preparazione

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 10-12 minuti

Tempo totale: circa 30-35 minuti

Dosi: circa 20 biscotti

Difficoltà: facile

Costo: basso

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🛒 Ingredienti

Per i biscotti:

250 g di farina 00

50 g di cacao amaro

100 g di zucchero semolato

50 g di burro morbido

1 uovo

150 ml di latte

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino raso di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

Per la glassa:

100 g di cioccolato fondente

1 noce di burro

Granella di pistacchio o zuccherini colorati per decorare

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

🍫 1. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente setaccia la farina con il cacao, il lievito, il bicarbonato, la cannella e un pizzico di sale. Unisci anche la scorza grattugiata dell’arancia per un tocco agrumato che profuma di casa.

Aggiungi lo zucchero, il burro morbido, il miele e l’uovo. Inizia a mescolare con una spatola o con le fruste elettriche a bassa velocità.

Versa a filo il latte e continua a mescolare finché l’impasto non risulterà morbido, liscio e leggermente appiccicoso. Non preoccuparti: è proprio questa la consistenza giusta per ottenere biscotti soffici e fragranti.

🥄 2. Forma i biscotti

Rivesti una teglia con carta da forno. Con l’aiuto di due cucchiai, preleva delle porzioni di impasto e disponile sulla teglia, lasciando qualche centimetro di distanza l’una dall’altra: in cottura cresceranno!

Cerca di dare una forma ovale, tipica dei Rame di Napoli, ma senza troppi perfezionismi: la bellezza di questi biscotti sta anche nella loro rusticità.

🔥 3. Cuoci in forno

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti. Il segreto è non cuocerli troppo: devono rimanere morbidi e umidi all’interno. Appena sfornati saranno ancora un po’ fragili, ma si assesteranno raffreddandosi.

Lasciali raffreddare completamente su una gratella prima di passare alla decorazione.

🍫 4. Glassatura finale

Nel frattempo, prepara la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente con una noce di burro: questo passaggio darà alla copertura un effetto lucido e setoso.

Una volta che i biscotti saranno freddi, immergi la parte superiore di ciascuno nella glassa al cioccolato e disponili su carta forno per farli asciugare.

Completa con granella di pistacchi o zuccherini colorati, per un tocco di festa e croccantezza.

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🌟 Consigli e varianti

Vuoi una versione ancora più profumata? Aggiungi un pizzico di chiodi di garofano in polvere all’impasto.

Se preferisci, puoi sostituire la glassa al cioccolato fondente con una al cioccolato al latte o bianco.

I Rame di Napoli si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermetico: perfetti anche da regalare!

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💬 Un dolce che racconta storie

I Rame di Napoli non sono solo biscotti: sono memoria, legame con le radici, dolcezza che attraversa le generazioni. Prepararli è un piccolo gesto d’amore, da condividere con chi ami. E se anche tu ami i dolci della tradizione, scrivimi: sono curiosa di sapere le tue varianti!

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