Polpettone alla Birra

Che bontà! 😍 Il Polpettone alla Birra come lo faceva la nonna o lo zio in campagna: rustico, saporito, ricco e pieno di profumo! Una vera coccola della cucina italiana.

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🍺 Polpettone alla Birra

Un secondo piatto corposo e irresistibile, da preparare con amore

Non è il solito polpettone: questo cuoce lentamente nella birra, profuma la casa di buono e si scioglie in bocca. Una ricetta genuina, sostanziosa, perfetta per i pranzi della domenica o una cena tra amici.

Vi garantisco che viene sempre morbido, saporito e… sparisce in un attimo!

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📝 Ingredienti (per 6-8 persone)

Per il polpettone:

1 kg di carne macinata mista (manzo e maiale)

4 salsicce toscane (spellate)

200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

4 fette di pancarrè ammollate nel latte

7 uova

Sale q.b.

Pangrattato q.b. (per regolare la consistenza)

Per la cottura:

Olio extravergine d’oliva (abbondante)

2-3 spicchi d’aglio (in camicia)

500 ml di birra chiara

Sale e pepe q.b.

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👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente unisci la carne macinata, le salsicce sbriciolate, il Parmigiano, le fette di pancarrè ben strizzate e le uova. Aggiungi il sale e inizia a impastare con le mani.

> 👉 Man mano, aggiungi il pangrattato fino a ottenere un composto sodo ma modellabile. Non troppo molle, ma nemmeno secco!

2. Forma il polpettone

Dai al composto una forma allungata e avvolgilo stretto nella pellicola trasparente, formando un “salsicciotto” compatto. Metti in frigo a riposare per tutta la notte: così si rassoda e sarà più facile da cuocere senza rompersi.

3. Rosolatura

Scalda abbondante olio extravergine in una padella capiente (o casseruola bassa e larga). Rosola bene il polpettone da tutti i lati, girandolo delicatamente per farlo dorare uniformemente. Aggiungi gli spicchi d’aglio in camicia per profumare.

4. Cottura nella birra

Quando è ben dorato, versa la birra tutta in una volta. Copri con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere lentamente.

> 🔥 La birra deve ridursi pian piano, finché l’olio riaffiora e il fondo diventa bello saporito e denso.

5. Servizio

Lascia intiepidire il polpettone prima di tagliarlo a fette (se lo tagli da caldo si rompe!). Aggiusta il fondo di cottura con sale e pepe, versalo sopra le fette e… servi con il contorno che più ti garba!

Io l’ho accompagnato con dei fagiolini lessati e conditi in insalata, ma va benissimo anche con patate arrosto, purè, o verdure grigliate.

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💡 Consigli

Puoi usare birra ambrata per un gusto più deciso.

Se vuoi renderlo ancora più goloso, aggiungi cubetti di formaggio all’interno.

Il giorno dopo è ancora più buono: perfetto anche per panini o da portare fuori casa!

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