🍑✨ Pescolino – Liquore alla Pesca Fatto in Casa
Un digestivo profumato, delicato e irresistibile
Se ami i liquori casalinghi, il Pescolino diventerà una delle tue ricette preferite. È un liquore fresco, vellutato e fruttato, perfetto da gustare ghiacciato dopo cena o da utilizzare per aromatizzare dolci, creme e macedonie. Prepararlo è molto più semplice di quanto sembri: bastano poche mosse e un po’ di pazienza per lasciar maturare tutto il suo sapore.
Scopri come realizzarlo passo passo!
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✨ Ingredienti per circa 1,5 litri di liquore
✅ 500 g di pesche mature e sode (scegli frutti dolci e profumati, senza parti rovinate)
✅ 500 ml di alcol puro 95° (quello per liquori)
✅ 500 ml di acqua naturale
✅ 300 g di zucchero semolato
✅ 1 stecca di vaniglia naturale (oppure mezza bacca se preferisci un aroma più delicato)
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🕒 Tempi di preparazione
Preparazione iniziale: 20 minuti
Macerazione: 10 giorni
Riposo dopo l’imbottigliamento: almeno 20 giorni
Tempo totale: circa 1 mese
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👩🍳 Preparazione passo passo
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1️⃣ Prepara le pesche
Lava accuratamente le pesche sotto l’acqua corrente e asciugale con un panno pulito.
Sbucciale con un pelapatate o un coltello affilato, elimina il nocciolo e tagliale a pezzetti regolari (circa 2-3 cm). Più i pezzi sono piccoli, più rilasceranno sapore.
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2️⃣ Inizia la macerazione
Prendi un barattolo a chiusura ermetica capiente (almeno 1,5 litri) e inserisci:
i pezzetti di pesca,
la stecca di vaniglia,
l’alcol puro.
Chiudi bene il barattolo e scuotilo delicatamente per distribuire l’alcol.
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3️⃣ Riposo al buio
Metti il barattolo in un luogo fresco, al riparo dalla luce (ad esempio in una credenza).
Lascia macerare per 10 giorni, ricordandoti di agitare ogni 2 giorni per mescolare bene il contenuto e favorire l’estrazione degli aromi.
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4️⃣ Prepara lo sciroppo
Trascorsi i 10 giorni, in un pentolino versa:
500 ml di acqua,
300 g di zucchero.
Scalda a fuoco basso mescolando fino a completo scioglimento dello zucchero. Non occorre portare a ebollizione.
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
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5️⃣ Filtra l’alcol
Apri il barattolo e filtra l’infuso:
usa un colino a maglie fitte o una garza pulita,
elimina i pezzi di pesca e la stecca di vaniglia.
Il liquido filtrato sarà intensamente profumato.
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6️⃣ Mescola e imbottiglia
Versa lo sciroppo freddo nel liquido alcolico e mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
A questo punto il tuo Pescolino è pronto per essere travasato in bottiglie di vetro sterilizzate con tappo a chiusura ermetica.
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7️⃣ Riposo finale
Lascia riposare le bottiglie in un luogo fresco e buio per almeno 20 giorni. Questo passaggio è fondamentale per consentire agli aromi di amalgamarsi e al liquore di diventare più morbido ed equilibrato.
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🍸 Come gustare il Pescolino
Servilo ben freddo, magari tenendo la bottiglia in freezer per qualche ora.
Ottimo come digestivo o per accompagnare dolci secchi e biscotti.
Provalo anche per aromatizzare dolci al cucchiaio, macedonie o creme.
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📝 Consigli e varianti
✅ Se vuoi un sapore più intenso, puoi aggiungere una scorzetta di limone biologico durante la macerazione (ricordati di rimuoverla al momento del filtraggio).
✅ Puoi usare anche pesche noci, purché mature e dolci.
✅ Conserva il liquore in frigorifero dopo l’apertura e consumalo entro 12 mesi.
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✨ Buona preparazione e
cin cin con il tuo Pescolino fatto in casa!
Se desideri altre idee di liquori casalinghi, chiedi pure: sarò felice di aiutarti a sperimentare!
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