Pasta fredda con Speck Alto Adige e zucchine

Pasta fredda con Speck Alto Adige e zucchine Bologna 🥒🥓

Perfetta per l’estate, fresca e piena di gusto!

👉 Hai mai provato questa delizia? Qual è il tuo tocco segreto per la pasta fredda? Scrivilo nei commenti! 🍴👇

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Ingredienti (per 4 persone):

320 g di pasta corta (fusilli, farfalle o penne)

150 g di Speck Alto Adige IGP, a striscioline

2 zucchine di Bologna

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)

Foglie di menta fresca (opzionale)

Parmigiano a scaglie (opzionale)

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Preparazione:

1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e passala subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Condiscila con un filo d’olio e tienila da parte.

2. Taglia le zucchine a rondelle sottili o a julienne. In una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, falle saltare per 4-5 minuti. Devono restare croccanti. Regola di sale e pepe.

3. In un’altra padella, fai rosolare lo speck a fuoco vivace finché diventa leggermente croccante.

4. Unisci tutto: metti la pasta in una ciotola capiente, aggiungi zucchine e speck. Mescola bene.

5. Aggiungi il tocco finale: scorza di limone grattugiata per un aroma fresco, foglie di menta e scaglie di parmigiano se ti piacciono.

6. Lascia riposare la pasta in frigo almeno 30 minuti

 prima di servire. Più riposa, più sarà saporita!