Pasta fredda con mozzarella pomodorini e pesto alla genovese 🧀🍅🌿
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📌 Hai mai provato questa versione fredda? Qual è il tuo modo preferito per gustarla? Scrivilo nei commenti! 💚🍝
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📝 Ingredienti (per 4 persone):
350 g di pasta corta (fusilli, trofie, eliche…)
200 g di mozzarella (meglio se a cubetti o ciliegine tagliate)
200 g di pomodorini ciliegino o datterino
100 g di pesto alla genovese (fatto in casa o di buona qualità)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b. (facoltativo)
Qualche foglia di basilico fresco per decorare
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👩🍳 Preparazione:
1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e raffreddala subito sotto l’acqua fredda corrente per bloccare la cottura. Lasciala ben sgocciolare.
2. Condisci con un filo d’olio per evitare che si attacchi e lasciala raffreddare completamente in una ciotola capiente.
3. Taglia i pomodorini a metà o in quarti e la mozzarella a cubetti piccoli. Se usi le ciliegine, puoi lasciarle intere o dividerle a metà.
4. Unisci alla pasta ormai fredda: i pomodorini, la mozzarella e il pesto. Mescola bene finché tutto è ben amalgamato. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
5. Lascia riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti prima di servire, così si insaporirà meglio.
6. Servi decorando con foglie di basilico fresco.
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✅ Consiglio Extra: puoi arricchirla con pinoli tostati, olive nere o verdi, o una manciata di rucola fresca al momento di servire.
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