Insalata Nizzarda

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🥗 Insalata Nizzarda: il trionfo della semplicità mediterranea

Colorata, fresca, completa. L’Insalata Nizzarda, originaria della soleggiata città di Nizza, è molto più di una semplice insalata: è un inno alla cucina mediterranea, fatta di ingredienti genuini e sapori decisi. Perfetta da gustare in estate, può trasformarsi in un piatto unico leggero, ideale per un pranzo all’aperto, un picnic o una cena senza troppi pensieri ma con tanto gusto.

Questa è la versione più vicina alla ricetta originale tradizionale, che esclude riso, patate e aceto, puntando tutto sulla freschezza delle verdure e sulla sapidità di tonno e acciughe.

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📝 Ingredienti (per 4 persone)

300 g di pomodori maturi (tipo cuore di bue o datterini)

200 g di fagiolini verdi freschi

4 uova

200 g di tonno sott’olio (meglio se in tranci)

8–10 olive nere di Nizza (o taggiasche)

1 peperone rosso o verde

1 piccolo cetriolo

4 filetti di acciughe sott’olio

1 cipollotto rosso o cipolla di Tropea

Basilico fresco q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

(Facoltativo) qualche foglia di lattuga o insalata verde per la base

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👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

🥚 1. Uova sode perfette

Metti le uova in un pentolino con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci per 8-9 minuti dal bollore. Una volta pronte, scolale e immergile subito in acqua fredda per bloccare la cottura e rendere più semplice la sgusciatura.

Sbucciale e tagliale in quarti. Mettile da parte: saranno il tocco finale del piatto.

🌱 2. Fagiolini croccanti e verdi

Pulisci i fagiolini eliminando le estremità. Portali a bollore in acqua salata per circa 6–8 minuti: devono risultare teneri ma ancora croccanti e di un bel verde brillante.

Per mantenere il colore e la consistenza, raffreddali subito in acqua e ghiaccio dopo la cottura.

🥒 3. Prepara le verdure

Lava accuratamente i pomodori e tagliali a spicchi.

Affetta il cetriolo a rondelle sottili (puoi lasciarli con la buccia se è tenera).

Taglia il peperone a striscioline fini: crudo e croccante, darà grinta alla tua insalata.

Affetta finemente il cipollotto (o la cipolla rossa di Tropea) per un sapore più dolce e delicato.

Scola il tonno sott’olio e spezzettalo delicatamente con una forchetta, senza sbriciolarlo troppo.

🍽️ 4. Assemblare l’insalata

Prendi un grande piatto da portata (o una ciotola ampia e bassa) e, se vuoi, disponi un letto di insalata verde.

Ora inizia a creare il tuo capolavoro visivo:

1. Disponi ordinatamente i pomodori, i fagiolini, il cetriolo, il peperone e la cipolla.

2. Aggiungi le olive nere (scegli quelle più saporite che trovi, meglio se con nocciolo).

3. Sistema sopra il tonno a tranci, le acciughe (puoi lasciarle intere o tagliarle a metà) e infine le uova sode a spicchi.

4. Guarnisci con foglie di basilico fresco, spezzettate con le mani per non rovinarne il profumo.

🧂 5. Il condimento finale

L’insalata Nizzarda non vuole aceto, secondo la tradizione.

Condiscila solo con un filo generoso di olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero appena macinato, per esaltare la freschezza degli ingredienti.

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📌 Qualche curiosità

La vera ricetta nizzarda non prevede l’aggiunta di patate, riso o legumi: è un’insalata “cruda”, in cui tutto viene condito a freddo.

In Francia viene servita spesso come piatto unico, magari accompagnata da pane baguette croccante.

Alcune varianti prevedono l’aggiunta di cuori di carciofo, rapanelli o capperi.

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🧊 Conservazione

L’Insalata Nizzarda si può conservare in frigo per 1 giorno, ma è meglio gustarla fresca per non perdere la croccantezza delle verdure. Se la prepari in anticipo, ti consiglio di aggiungere il condimento solo all’ultimo momento.

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❤️ Perché amerai questa insalata

La sua forza è nella semplicità. Nessuna salsa, nessuna cottura elaborata: solo ingredienti freschi, assemblati con amore.

È perfetta per chi ama i piatti leggeri ma saporiti, e anche per chi segue una dieta mediterranea, ricca di verdure, proteine leggere e grassi buoni.

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