Pasta fagioli e cozze un abbinamento

Pasta fagioli e cozze un abbinamento semplicemente perfetto! Ecco come prepararla così cremosa e saporita:

Ingredienti:

1 kg di cozze

400 g di fagioli cannellini precotti

400 g di pasta mista

400 g di pomodori pelati

2 spicchi di aglio

1 peperoncino

Prezzemolo (q.b.)

Olio extravergine di oliva (q.b.)

Sale (q.b.)

Preparazione:

1- Metti le cozze in una ciotola, elimina quelle con il guscio rotto e lavale bene con acqua fresca.

2- Usa un coltellino e una spugna metallica per rimuovere alghe e incrostazioni dai gusci.

3- Elimina la barbetta delle cozze tirandola verso il basso con un colpo deciso.

4- Lava nuovamente le cozze e scolale bene.

5- Riscalda una padella capiente a fiamma media, aggiungi le cozze pulite e copri con un coperchio. Cuoci per 4-5 minuti, agitando ogni tanto. Le cozze sono pronte quando i gusci si aprono.

6- Preleva le cozze con un ramaiolo e trasferiscile in una ciotola.

7- Lascia raffreddare le cozze e filtra l’acqua di cottura in una ciotola separata.

8- Pulisci alcune delle cozze, rimuovendo il guscio e conservando solo il frutto. Per altre, lascia metà del guscio intatto.

9- In una pentola capiente, riscalda olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino e i gambi di prezzemolo. Soffriggi per qualche minuto.

10- Aggiungi i fagioli cannellini precotti e lascia insaporire a fuoco dolce per qualche minuto. Rimuovi gli aromi.

11- Continua la cottura finché i fagioli non si spappolano.

12- Aggiungi i pomodori pelati, privandoli del succo, e schiacciali con le mani.

13- Cuoci per qualche istante, poi aggiungi il brodo di cozze filtrato e un po’ d’acqua.

14- Versa la pasta e cuoci secondo il tempo indicato sulla confezione. Se necessario, aggiungi altra acqua. (Assaggia e aggiusta di sale se necessario, ma l’acqua di cottura delle cozze è già sapida.)

15- Nel frattempo, trita finemente il prezzemolo.

16- Quando la pasta è cotta, spegni il fuoco e aggiungi le cozze sgusciate, quelle con metà del guscio, il prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine di oliva.

17- Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

18- La tua pasta e fagioli con le cozze è pronta per essere servita calda!

Buon appetito! 🍽️