Pan di Spagna Giapponese allo Yogurt

Pan di Spagna Giapponese allo Yogurt – Soffice come una nuvola 🍰✨

Un dolce delicato, umido e leggerissimo, perfetto per chi ama i sapori freschi e la consistenza vaporosa. Lo yogurt greco regala una morbidezza irresistibile e un gusto raffinato!

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✨ Hai mai provato questa versione sofficissima? Scrivici il tuo modo preferito per gustarla! 🥄

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📝 Ingredienti (per una tortiera da 20 cm):

365 g di yogurt greco intero (10% grassi, non zuccherato)

90 g di zucchero semolato

4 uova grandi, separate

50 g di farina 00

15 g di amido di mais

15 g di succo di limone fresco

2 g di sale fino

1 cucchiaino di estratto di vaniglia pura

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🔧 Attrezzatura Necessaria:

2 ciotole capienti

Frusta elettrica o planetaria

Setaccio fine

Spatola in silicone

Tortiera rotonda da 20 cm

Carta da forno

Griglia per raffreddare

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⏱ Tempo Totale:

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 50–60 minuti

Raffreddamento in forno: 30 minuti circa

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👩‍🍳 Procedimento dettagliato:

1. Prepara la base:

Preriscalda il forno a 150°C (statico). Rivesti fondo e lati della tortiera con carta da forno (meglio se tagliata su misura per aderire bene).

2. Monta i tuorli:

In una ciotola, sbatti tuorli, succo di limone e sale fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungi lo yogurt greco e la vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema vellutata.

3. Incorpora le polveri:

Setaccia insieme farina e amido di mais, poi uniscili poco alla volta al composto di yogurt e tuorli. Mescola con cura con una spatola o una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia.

4. Meringa perfetta:

In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve. Quando iniziano a schiumare, aggiungi lentamente lo zucchero continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda.

5. Unione delicata:

Unisci 1/3 della meringa al composto di yogurt per ammorbidirlo, mescolando con movimenti ampi e delicati. Poi incorpora il resto degli albumi, dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

6. Cottura lenta e amorevole:

Versa il composto nella tortiera. Dai qualche colpetto leggero alla teglia per eliminare bolle d’aria. Cuoci per 50–60 minuti, fino a quando sarà dorata e uno stecchino uscirà asciutto.

7. Raffreddamento graduale:

Spegni il forno e lascia la torta al suo interno con lo sportello socchiuso per 30 minuti, così non si sgonfia.

8. Sformatura perfetta:

Estrai delicatamente dalla teglia. Capovolgila su una griglia, rimuovi la carta e lascia raffreddare completamente.

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❄️ Consigli Finali:

Lasciare la torta in frigo per un paio d’ore prima di servirla la renderà ancora più fresca e compatta.

Perfetta da gustare così com’è oppure con una spolverata di zucchero a velo o frutta fresca!