Paccheri con Patate, Pancetta e Scamorza Affumicata

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🧀 Paccheri con Patate, Pancetta e Scamorza Affumicata: il Comfort Food per Eccellenza! 🍝✨

Immagina un piatto che profuma di casa, di domeniche tranquille e cucine piene di risate. I Paccheri con patate, pancetta e scamorza affumicata sono questo: un abbraccio caldo, un’esplosione di gusto che unisce la cremosità delle patate, la croccantezza saporita della pancetta e il cuore filante e affumicato della scamorza.

È il tipo di piatto che porta gioia a tavola, perfetto per chi ama la cucina rustica, semplice ma di grande effetto. Prepararlo è facile, ma il risultato è sorprendente: un primo ricco, goloso, che fa sempre centro.

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📝 Ingredienti (per 4 persone)

320 g di paccheri

2 patate grandi (meglio se farinose)

150 g di pancetta (dolce o affumicata, a seconda dei gusti)

1/2 cipolla bianca o dorata

100 g di scamorza affumicata

Spezie per patate arrosto (paprika, rosmarino, aglio in polvere)

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)

Acqua q.b.

Olio extravergine d’oliva

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👩‍🍳 Procedimento dettagliato

1. Inizia dalle basi: il soffritto

In una padella ampia e profonda, scalda un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla appassire dolcemente a fuoco basso. Questo passaggio serve a creare un fondo aromatico che esalterà tutto il piatto.

2. Rosola la pancetta

Appena la cipolla diventa traslucida, aggiungi la pancetta tagliata a dadini. Lasciala rosolare per qualche minuto fino a quando diventa leggermente croccante e rilascia il suo grasso saporito. Questo sarà uno degli elementi che renderanno il sugo finale irresistibile.

3. Aggiungi le patate

Sbuccia e taglia le patate a cubetti non troppo piccoli (meglio se irregolari, per creare diverse consistenze). Uniscile alla padella e mescola bene per farle insaporire nel fondo di pancetta.

4. Insaporisci con le spezie

Spolvera con un mix di spezie per patate arrosto: paprika dolce, rosmarino secco, aglio in polvere… puoi personalizzare in base ai tuoi gusti. Aggiusta di sale e pepe.

5. Sfuma e porta a cottura

Se ti piace, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lascialo evaporare, poi aggiungi acqua calda fino a coprire parzialmente le patate. Copri con un coperchio leggermente socchiuso e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché le patate saranno morbide.

6. Crea la crema

Quando le patate saranno cotte, schiacciane una parte direttamente in padella con una forchetta. Questo renderà il condimento cremoso e avvolgente, senza bisogno di panna o burro.

7. Cuoci la pasta

Nel frattempo, cuoci i paccheri in abbondante acqua salata. Scolali al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

8. Il tocco filante della scamorza

Taglia la scamorza affumicata a dadini e aggiungila alla padella con le patate e la pancetta. Unisci i paccheri scolati e mescola il tutto a fuoco basso. Aggiungi un po’ di acqua di cottura per legare meglio il condimento. La scamorza inizierà a sciogliersi, avvolgendo la pasta in un abbraccio filante e profumato.

9. Servi e gusta

Servi i paccheri ben caldi, magari con una spolverata di pepe nero fresco e, se ti piace, un filo d’olio a crudo. Ogni boccone sarà puro comfort, tra la delicatezza delle patate, il sapore deciso della scamorza e la sapidità della pancetta.

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🍷 Abbinamenti consigliati

Accompagna questo piatto con un bicchiere di vino bianco strutturato, come un Fiano di Avellino o un Chardonnay barricato. Il contrasto tra la dolcezza delle patate e l’affumicato della scamorza verrà esaltato alla perfezione.

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💡 Consigli extra:

Puoi arricchire il piatto con del parmigiano grattugiato o della provola affumicata per un gusto ancora più deciso.

Se vuoi una variante vegetariana, ometti la pancetta e sostituiscila con porri saltati o funghi trifolati.

Questo piatto si presta benissimo anche a essere ripassato in forno, con una spolverata di pangrattato e formaggio in superficie!

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❤️ Conclusione

I Paccheri con patate, pancetta e scamorza affumicata sono la quintessenza del comfort food all’italiana: rustici, avvolgenti, semplici e incredibilmente buoni. Una ricetta perfetta per ogni stagione, capace di unire tradizione e gusto moderno.

Provala e raccontami nei commenti com’è andata… scommetto che tutti ti chiederanno il bis!

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