🥯✨ Non preparate la torta adesso! Questa è LA COLAZIONE PIÙ DELIZIOSA che abbia mai mangiato!
Hai presente quei giorni in cui vuoi coccolarti con qualcosa di caldo, soffice e ripieno di bontà?
Queste focaccine ripiene di carne e cipolla, da cuocere in padella o al forno, sono una delle colazioni più golose e soddisfacenti che tu possa provare.
Provale una volta e vedrai: diventeranno un appuntamento fisso nelle tue mattine o nei tuoi brunch del weekend!
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📝 Ingredienti
✨ Per l’impasto:
800 g di farina 00 (circa 6 tazze)
5 g di lievito secco attivo (1 cucchiaino)
5 g di sale fino (1 cucchiaino)
500 ml di latte tiepido (circa 2 tazze)
2 cucchiai di burro fuso (da aggiungere nell’impasto o da spennellare dopo la cottura)
Latte extra (per spennellare la superficie prima della cottura)
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🥩 Per il ripieno:
500 g di carne di manzo macinata
100 g di cipolla bianca o dorata, tritata finemente
5 g di sale fino (1 cucchiaino)
Pepe nero macinato fresco, q.b.
(Facoltativo) paprika dolce, cumino o prezzemolo fresco tritato a piacere
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🍳 Procedimento passo passo
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1️⃣ Prepara l’impasto soffice
In una ciotola capiente, versa la farina.
Aggiungi il lievito secco e mescola con un cucchiaio.
Incorpora il sale, tenendolo separato dal lievito in un primo momento.
Versa il latte tiepido a filo, iniziando a mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola.
Quando l’impasto inizia a formarsi, trasferiscilo su una spianatoia leggermente infarinata.
Impasta per 8–10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico.
Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta.
Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o finché raddoppia di volume.
💡 Consiglio furbo:
Se vuoi velocizzare la lievitazione, puoi mettere la ciotola in forno spento con la luce accesa.
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2️⃣ Prepara il ripieno goloso
In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva o un pezzetto di burro.
Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere per 4–5 minuti, mescolando, finché diventa traslucida.
Unisci la carne macinata e sbriciolala con un cucchiaio di legno.
Cuoci per 10–12 minuti, finché tutta l’umidità sarà evaporata e la carne sarà ben rosolata.
Regola di sale, pepe e aggiungi, se desideri, un pizzico di paprika o cumino.
Togli dal fuoco e lascia intiepidire completamente.
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3️⃣ Forma e farcisci le focaccine
Riprendi l’impasto lievitato e trasferiscilo sul piano leggermente infarinato.
Dividilo in 8–10 porzioni uguali.
Stendi ciascuna porzione con il mattarello in un disco sottile (circa 15 cm di diametro).
Metti al centro un cucchiaio abbondante di ripieno di carne e cipolla.
Ripiega i bordi verso il centro e sigilla accuratamente pizzicando con le dita.
Se vuoi, puoi dare la forma di mezzaluna o lasciare un disco rotondo.
💡 Trucco per la chiusura perfetta:
Premi bene lungo i bordi e poi ripassa con i rebbi di una forchetta.
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4️⃣ Cuoci le focaccine
Metodo in padella (rapido e pratico):
Scalda una padella antiaderente larga a fuoco medio.
Adagia 2–3 focaccine alla volta.
Cuoci 2–3 minuti per lato, finché la superficie sarà ben dorata e leggermente croccante.
Man mano che sono pronte, tienile al caldo avvolte in un canovaccio.
Metodo al forno (più leggero):
Preriscalda il forno statico a 200 °C.
Disponi le focaccine su una teglia rivestita con carta forno.
Spennella la superficie con un po’ di latte.
Cuoci per 20–25 minuti, finché saranno belle gonfie e dorate.
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5️⃣ Finitura extra golosa
Appena tolte dalla padella o dal forno, spennella le focaccine con burro fuso.
Questo passaggio le renderà più morbide e irresistibili.
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🌟 Come gustarle
✅ Calde appena fatte, con un’insalata fresca di contorno.
✅ Tiepidine, perfette anche da portare al lavoro o per un picnic.
✅ Con un velo di yogurt greco o salsa allo yogurt, per contrastare la sapidità del ripieno.
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⏰ Tempi indicativi
Preparazione impasto: 15 min
Riposo lievitazione: 1 ora
Preparazione ripieno: 15 min
Format
ura e cottura: 30 min
Totale: circa 2 ore
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Buon appetito!
Se vuoi, posso aiutarti a scrivere altre varianti, come la versione vegetariana o con ripieni diversi! 🌟
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