Involtini di Vitello con Salsa Cremosa al Limone

Involtini di Vitello con Salsa Cremosa al Limone 🍋✨

Un secondo piatto raffinato, dal gusto delicato e cremoso, perfetto per sorprendere a pranzo o a cena.

Hai mai provato questi involtini? Qual è il tuo modo preferito per gustarli? Scrivilo nei commenti! 🍽️👇

Ingredienti (per 4 persone):

4 fette sottili di vitello

100 g di prosciutto cotto di qualità

100 g di formaggio a fette (fontina, scamorza o provola dolce)

1 limone non trattato (succo e scorza grattugiata)

200 ml di panna da cucina

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di burro

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato per decorare

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Preparazione

1. Prepara gli involtini

Stendi le fettine di vitello su un tagliere. Se necessario, battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Su ogni fetta, adagia una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio. Arrotola delicatamente ogni fetta su sé stessa, formando degli involtini compatti. Fissali con uno stuzzicadenti per mantenerli ben chiusi durante la cottura.

2. Rosola gli involtini

In una padella capiente, scalda un cucchiaio di burro con un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Quando il condimento è caldo, adagia gli involtini e falli rosolare a fiamma media, girandoli su tutti i lati finché risultano dorati e sigillati. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Una volta ben rosolati, toglili momentaneamente dalla padella e tienili da parte.

3. Prepara la salsa cremosa al limone

Nella stessa padella, aggiungi lo spicchio d’aglio tritato finemente (o schiacciato, se preferisci un aroma più delicato). Lascia insaporire per qualche secondo, quindi sfuma con il succo di limone. Aggiungi la panna da cucina e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene e lascia cuocere la salsa per 2-3 minuti, finché si addensa leggermente.

4. Unisci gli involtini alla salsa

Rimetti delicatamente gli involtini nella padella, facendo attenzione a non romperli. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per altri 5 minuti, in modo che la carne si insaporisca bene e il formaggio all’interno si sciolga perfettamente.

5. Impiatta e servi

Disponi gli involtini nei piatti da portata, irrorali con la salsa cremosa al limone e completa il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Puoi accompagnare con purè di patate, verdure al vapore o una semplice insalata verde.

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Consiglio Extra 💡

Per un gusto ancora più ricco, puoi aggiungere un cucchiaino di senape dolce nella salsa al limone oppure sfumare la carne con un goccio di vino bianco prima di unire la panna