Gnocchi ai frutti di mare

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Gnocchi ai frutti di mare: un primo piatto elegante dal sapore mediterraneo 🌊🍤

C’è qualcosa di profondamente evocativo nei piatti che profumano di mare. Basta sentire il profumo di aglio dorato, vino bianco e frutti di mare in cottura per essere subito trasportati su una terrazza con vista sul Mediterraneo, magari al tramonto. Gli gnocchi ai frutti di mare sono proprio questo: un viaggio nel gusto, un piatto che unisce la morbidezza avvolgente degli gnocchi di patate alla ricchezza e complessità dei sapori marini.

Perfetto per un pranzo della domenica, una cena romantica o un’occasione speciale, questo primo piatto riesce a conquistare con la sua semplicità e raffinatezza. In questa versione, ti guiderò passo dopo passo per prepararlo a regola d’arte, con consigli utili per non sbagliare e rendere il piatto indimenticabile.

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🛒 Ingredienti (per 4 persone)

800 g di gnocchi di patate (meglio se freschi o fatti in casa)

500 g di frutti di mare misti, come:

Cozze

Vongole

Calamari

Gamberi

2 spicchi d'aglio

200 g di pomodorini ciliegino (facoltativi, per un tocco di colore e dolcezza)

1 bicchiere di vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Sale e pepe q.b.

Peperoncino fresco o secco (facoltativo, per chi ama un tocco piccante)

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Pulizia dei frutti di mare: la base della freschezza

Inizia con calma, preparando accuratamente i frutti di mare:

Cozze e vongole: Sciacquale sotto acqua fredda, strofinando bene i gusci per eliminare residui e sabbia. Per le vongole, puoi lasciarle spurgare in acqua e sale per 30 minuti.

Calamari: Puliscili rimuovendo testa, interiora e pelle, poi tagliali ad anelli regolari.

Gamberi: Sguscia i gamberi, incidili sul dorso e rimuovi il filo intestinale con delicatezza.

👉 Consiglio: Se vuoi velocizzare la ricetta, puoi acquistare frutti di mare già puliti dal tuo pescivendolo di fiducia.

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2. Apertura di cozze e vongole

In una padella larga, scalda un filo di olio extravergine con uno spicchio d’aglio intero (puoi lasciarlo con la buccia schiacciata per un sapore più delicato).

Aggiungi cozze e vongole, copri con un coperchio e fai cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti, finché tutti i gusci non saranno aperti.

Spegni il fuoco, filtra il liquido di cottura con un colino a maglie strette e tienilo da parte: è un concentrato di sapore!

Elimina i gusci, ma conserva qualche mollusco intero per decorare il piatto.

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3. Preparazione del sugo ai frutti di mare

In una padella capiente (ti servirà per saltare gli gnocchi alla fine), scalda altro olio con il secondo spicchio d’aglio e, se ti piace, un po’ di peperoncino.

Aggiungi i calamari e cuoci per qualche minuto, poi unisci i gamberi e sfuma con il vino bianco secco. Lascia evaporare l’alcol.

Se desideri, aggiungi i pomodorini tagliati a metà, per un sugo più colorato e profumato.

Versa il liquido filtrato di cozze e vongole nella padella e lascia insaporire tutto per 5-6 minuti, finché il sugo si riduce leggermente.

A questo punto, aggiungi le cozze e vongole già cotte e sgusciate. Mescola delicatamente.

👉 Suggerimento: Il sugo non deve essere troppo denso, ma leggermente cremoso e profumato. Se serve, aggiungi un mestolino di acqua di cottura degli gnocchi più avanti.

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4. Cottura degli gnocchi

Porta a bollore una pentola di acqua salata e tuffa gli gnocchi.

Quando salgono a galla, sono pronti! Usando una schiumarola, scolali direttamente nella padella con il sugo.

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5. Mantecatura finale

A fuoco vivace, salta gli gnocchi nel sugo di frutti di mare per un paio di minuti, in modo che assorbano tutti i sapori.

Aggiungi una spolverata abbondante di prezzemolo fresco tritato e, se serve, un filo d’olio a crudo per lucidare il piatto.

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6. Servizio

Impiatta subito gli gnocchi, decorando con qualche frutto di mare con il guscio e una fogliolina di prezzemolo. Servili ben caldi, magari con un bicchiere di vino bianco freddo e del pane croccante per fare la scarpetta!

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💡 Consigli dello chef

Frutti di mare surgelati? Sì, ma di buona qualità. Falli scongelare completamente prima dell’uso e asciugali bene.

Niente pomodorini? Puoi sostituirli con qualche cucchiaio di passata o eliminarli del tutto per una versione in bianco, ancora più raffinata.

Più cremosità? Aggiungi una noce di burro a fine cottura per un effetto mantecato irresistibile.

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📸 Ti piacerebbe vedere la preparazione?

Visita il blog Tuorlo Rosso per immagini passo-passo, consigli extra e video tutorial dedicati a questa ricetta. Ti accompagniamo in cucina, dal primo taglio all’ultimo cucchiaio!

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Un piatto ricco, elegante e senza tempo: gli gnocchi ai frutti di mare sono un piccolo lusso che puoi concederti quando vuoi coccolare chi ami (o te stesso). Provali, e fammi sapere nei commenti che frutti di mare hai scelto o se hai dato un tocco personale!

Buon appetito! 🐚🍽️

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