Delizie al Limone Ricetta Tradizionale

Delizie al Limone Ricetta Tradizionale Amalfitana

📝 Ingredienti (per 8-10 delizie)

Per il pan di Spagna:

4 uova

120 g di zucchero

120 g di farina 00

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Per la bagna:

100 ml di acqua

50 g di zucchero

50 ml di limoncello

Succo di ½ limone

Per la crema al limone:

250 ml di latte intero

2 tuorli

60 g di zucchero

20 g di amido di mais

Succo e scorza di 1 limone

100 ml di panna fresca montata

Per la glassa al limone:

100 g di crema al limone (presa da quella preparata sopra)

100 ml di panna liquida

1 cucchiaio di limoncello

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il pan di Spagna

Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la scorza di limone, poi incorpora delicatamente la farina setacciata. Versa l’impasto in stampi semisferici imburrati e infarinati e cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti. Fai raffreddare completamente.

2. Prepara la bagna

In un pentolino, scalda l’acqua con lo zucchero e il succo di limone. Spegni il fuoco, lascia intiepidire e aggiungi il limoncello.

3. Prepara la crema

In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido. Versa il latte caldo a filo, rimetti sul fuoco e cuoci mescolando fino a ottenere una crema densa. Unisci il succo di limone e lascia raffreddare. Quando è fredda, incorpora la panna montata delicatamente.

4. Farcisci le delizie

Taglia un piccolo coperchio sulla base delle cupolette. Svuota leggermente l’interno e bagna con la bagna al limoncello. Riempi con la crema al limone e richiudi con il coperchio. Bagna anche l’esterno.

5. Prepara la glassa

Mescola la crema rimasta con la panna liquida e un cucchiaio di limoncello. Versa la glassa sulle delizie e livella bene.

6. Raffredda

Lascia riposare in frigo per almeno 4 ore prima di servire